Prije razvlačenja tijesta uradite ovaj jedan korak: Kore će biti tanke i mnogo manje će pucati

Ako vam se tijesto za pitu stalno vraća, skuplja ili puca, vjerovatno ga pokušavate razvlačiti prije nego što se dovoljno opustiloZa tanke domaće kore nije potrebna posebna vještina koliko je potrebno vrijeme. Tijesto mora dobiti priliku da se odmori nakon miješenja, ali i nakon oblikovanja u loptice.

Prvi odmor nije dovoljan

Nakon što umijesite tijesto, ostavite ga pokrivenog dvadesetak minuta. Potom napravite loptice i svaku premažite tankim slojem ulja.

.Pokrijte ih i ostavite još 30 do 45 minuta. Upravo ovaj drugi odmor često pravi najveću razliku.

Zašto se tijesto mora odmarati?

Tokom miješenja razvija se gluten, zbog čega tijesto postaje elastično. Ako ga odmah pokušate razvući, ono se može vraćati i skupljati.

Vrijeme odmora omogućava da se tijesto opusti. Zato ga poslije lakše možete istanjiti bez pretjeranog natezanja.

Ne zatrpavajte tijesto brašnom

Previše brašna česta je greška. Umjesto da svaki put dodajete još brašna kada osjetite blago lijepljenje, bolje je koristiti tanki sloj ulja i ostaviti tijesto pokriveno.

Ako se na površini formira suva korica, ona će gotovo sigurno praviti probleme pri razvlačenju.

Kako razvlačiti koru?

Prvo lopticu lagano raširite rukama. Kada postane dovoljno velika, pažljivo je razvlačite od sredine prema krajevima.

Pokreti treba da budu postepeni. Nema potrebe da pokušate dobiti savršeno tanku koru u jednom potezu.

Za koje pite možete koristiti ovaj postupak?

Ovakav način pripreme odgovara tijestu za burek, sirnicu, krompirušu, pitu sa jabukama i druge domaće pite.

Ako želite tanke kore koje se ne kidaju na prvi dodir, nemojte žuriti. Dobro odmoreno tijesto često je važnije od bilo kojeg posebnog trika.