Biće mekana kao duša: Džigericu više ne potapajte u mlijeko, dodajte joj samo ovo

Ono što većina domaćica radi jeste da džigericu prije prženja potopi u mlijeko, kako bi bila mekša i ukusnija.

\

Ono što većina domaćica radi jeste da džigericu prije prženja potopi u mlijeko, kako bi bila mekša i ukusnija.

Međutim, postoji još jedan jednostavan trik koji daje odličan rezultat  uz samo jedan sastojak džigerica će se topiti u ustima, a dobiće i lijepu koricu.

Riječ je o sodi bikarboni, sastojku koji gotovo svi imaju kod kuće i koji košta svega nekoliko dinara. Ako ste do sada džigericu pripremali samo sa mlijekom, ovaj trik vrijedi isprobati.

Kako da se džigerica topi u ustima

Za ovaj trik potrebna vam je jedna kašičica sode bikarbone i oko pola litre vode. Sodu dobro razmutite u vodi, pa ubacite očišćenu džigericu.

Ostavite je da odstoji oko sat vremena. Ovaj korak nemojte preskakati, jer je upravo to ono što džigerici daje nježniju teksturu.Pržite je na jačoj temperaturi da brzo dobije lijepu, zlatnu koricu, a zatim smanjite temperaturu i dovršite pečenje. Nemojte pretrpati tiganj – ako stavite previše mesa odjednom, džigerica će početi da se kuva u sopstvenoj tečnosti umjesto da se lijepo zapeče.

I još jedna sitnica pravi razliku: so dodajte pred kraj ili nakon prženja. Tako ćete lakše sačuvati sočnost mesa.

A luk? Tu nema greške:

Ako džigericu najviše volite sa lukom, nemojte ga ubacivati sirovog zajedno sa mesom. Najlepše je da ga posebno prodinstate dok ne omekša i blago porumeni, pa ga na kraju spojite sa gotovom džigericom.

Možete dodati i malo bibera, slatke paprike ili peršuna, zavisno od toga kako je inače spremate.

\

Nakon toga meso izvadite iz smjese, dobro ga isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ovo je važno i zbog ukusa – ne želite da na mesu ostane soda bikarbona.

Ako koristite pileću džigericu, dovoljno je da je očistite od žilica i eventualnih zelenkastih delova. Kod svinjske ili juneće džigerice možete skinuti i opnu ako je ima, jer će tako biti ukusnija za jelo.

Najvažniji dio je prženje

Čak i savršeno pripremljena džigerica može postati tvrda ako je predugo držite na vatri. Zato tiganj prvo dobro zagrejte, dodajte malo ulja, pa tek onda ubacite osušenu džigericu.