U dinstani luk dodajte ovaj sastojak i gledajte kako vam jelo pretvara u remek-djelo
Luk je vjerovatno najskromniji, a istovremeno najvažniji sastojak u svakoj kuhinji — gotovo da nema recepta koji ne počinje s njim. Bilo da pripremate čorbu, varivo, gulaš ili sos, način na koji pržite luk često pravi razliku između prosječnog i nezaboravnog jela.
Mnogi iskusni kuhari otkrivaju jednostavan, ali zlata vrijedan trik: mali dodatak šećera tokom prženja. Zašto? Prstohvat šećera ubrzava proces karamelizacije i luk čini mekanijim, mirisnijim i blago slatkastim. Umjesto da ostane samo osnova, luk tako postaje bogat sloj okusa koji upotpunjuje svako jelo.
Priprema je vrlo jednostavna: na laganoj vatri ugrijte ulje ili maslac, dodajte sitno sjeckani luk i čim postane staklast — dodajte tek toliko šećera da ga jedva osjetite među prstima. Lagano miješajte i pazite da se ne zalijepi za dno tave. Kada poprimi zlatno-smeđu boju i zamiriše cijelu kuhinju, spreman je za daljnje kuhanje.
Najvažnije je da ne pretjerate s količinom. Šećer ovdje ne smije dominirati — dovoljno je da istakne prirodnu slatkoću luka, bez da jelo postane desert. Uz to, uvijek provjerite džepove okusa: neki kuhari dodaju i prstohvat soli na samom početku, kako bi se sokovi luka brže oslobodili.
Ako do sada niste isprobali ovu tehniku, pravo je vrijeme da joj date šansu. Sitnica poput prstohvata šećera može pretvoriti običan dinstani luk u pravi tajni sastojak koji jelu daje posebnu dubinu i aromu.
Sljedeći put kad budete spremali omiljeni ručak — sjetite se ovog jednostavnog savjeta. Možda baš on bude razlog zbog kojeg će vam svi tražiti tanjir više!
