Ne pravite ovu grešku: Mnogi prilikom otvaranja jogurta bacaju najzdraviji dio

Kada otvorite poklopac jogurta, često vas dočeka vodenasti sloj na vrhu, pa mnogi instinktivno tu tekućinu odliju misleći da se jogurt pokvario. Nutricionisti ističu da je to velika greška, jer se time baca najhranjiviji dio ovog mliječnog proizvoda.

Ta tekućina zapravo je sirutka, nusprodukt procesa sirenja. Mlijeko sadrži dva glavna proteina: kazein i sirutku. Tokom fermentacije, kazein se zgušnjava i stvara čvrstu masu koju prepoznajemo kao jogurt, dok sirutka ostaje tekuća.

Novi trend

Internet je poludio za rastezljivim jogurtom: Evo šta je to, a možete ga i sami napraviti

Sirutka, zbog svoje manje gustoće, prirodno se izdvaja i ispliva na površinu, što stručnjaci uspoređuju s odjeljivanjem ulja u prirodnom maslacu od kikirikija. To je potpuno normalan proces i znak da držite prirodan proizvod, a ne da se jogurt pokvario.

Ovaj dio jogurta je potpuni protein, sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, bogat je probioticima koji pomažu probavi, kalcijem važnim za kosti i mineralima poput fosfora, magnezija i kalija. Proteini iz sirutke također pružaju duži osjećaj sitosti i lako se probavljaju i apsorbiraju.

Ipak, važno je znati kada jogurt stvarno nije za konzumaciju. Stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na neugodan miris, promjenu boje (ružičaste, žute ili zelene mrlje), čudnu teksturu (grudasti ili sluzavi sloj) te napuhnuti poklopac ili ambalažu – u tim slučajevima jogurt treba baciti.

Zato, sljedeći put kada otvorite jogurt, nemojte bacati sirutku – ona je nutritivno blago koje vašem tijelu itekako koristi.