Nećete vjerovati koliko je moćno, a niko ga ne jede: Ovo povrće je skriveni dragulj zdravlja

Korabica, iako rijetko istaknuta na policama supermarketa i često zanemarena u kulinarskim receptima, predstavlja izuzetno svestrano i hranjivo povrće koje zaslužuje veću pažnju potrošača.

Ovo povrće obiluje važnim hranjivim tvarima i vitaminima, uključujući kalcij i vitamin C, što je čini pravim saveznikom u očuvanju zdravlja. Osim što se lako priprema i kuha, njen blagi okus se dobro uklapa u raznovrsne kulinarske kombinacije. Čuvanje korabice je jednostavno, a svježinu može zadržati i po nekoliko sedmica, piše Yahoo.

Poslušajte savjete

Ključne za zdrav i ispunjen život: Navike koje svaka žena 40+ treba da ima

Nutritivne vrijednosti korabice

Naziv korabica potiče iz njemačkog jezika, gdje „Kohl” znači kupus, a „Rabi” (izvedenica od Rübe) znači repa. Ime je dobila jer izgledom podsjeća i na glavicu kupusa i na repu. Ipak, korabica nije korjenasto povrće i nije srodna repi – pripada porodici kupusnjača, što znači da joj je najbliža rodbina kupus, brokula, kelj i karfiol.

Zbog svoje svestranosti i nutritivne vrijednosti, korabica je moćna namirnica i odličan dodatak svakodnevnoj ishrani. Većina biljke je jestiva, uključujući i njene listove.

Korabica najbolje uspijeva u hladnijim klimatskim uvjetima, a najviše se uzgaja u istočnoj Europi (posebno u Njemačkoj) te u Aziji. Brzo raste i vrlo je jednostavna za sadnju i berbu. Tekstura joj je slična jabuci, ali kako raste, glavica postaje drvenastija i tvrđa.

Korabica može biti zelene ili ljubičaste boje, pri čemu je ljubičasta sorta nešto slađa od zelene.

Zdravstvene prednosti

Korabica je niskokalorična, ali bogata hranjivim tvarima. Jedna šolja sadrži manje od 40 kalorija i više od 90% preporučene dnevne doze vitamina C. Također sadrži kalcij i magnezij, koji pomažu u jačanju kostiju.

Prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), korabica je bogata i folatima, koji mogu pomoći u prevenciji urođenih mana mozga i kičmene moždine kod beba.

Jedna šolja korabice sadrži i 5 grama vlakana, koja pomažu probavi, održavaju stabilan šećer u krvi i snižavaju holesterol. Također sadrži kalij (važan za zdravlje srca), karotenoide i druge antioksidanse koji pomažu u prevenciji bolesti.

Zbog toga je korabica i odlična alternativa krompiru, jer sadrži znatno manje ugljikohidrata – dok jedan krompir ima 20–30 grama, šolja korabice ima samo oko 8 grama ugljikohidrata.

Priprema korabice

Kao kupusnjača, korabica ima okus sličan stabljici kupusa, ali s blagom oštrinom, nalik rotkvici. Manje glavice su obično slađe, hrskavije i sočnije od većih.

Kada se jede sirova, okusom podsjeća na brokulu, ali s teksturom jabuke. Mnogi je smatraju najukusnijom u sirovom obliku – idealna je za salate, salse ili kao hrskavi dodatak jelima.

Kada se kuha, korabica postaje mekša. Možete je skuhati al dente kao zdraviju zamjenu za tjesteninu. Dužim kuhanjem može postati mekana kao pire – slična kuhanom krompiru.

Međutim, kao i kod ostalih kupusnjača, pretjerana konzumacija može izazvati nadutost i plinove, što je obično privremeno i povlači se nakon kratke pauze.

Odabir i čuvanje korabice

Korabicu je najlakše pronaći na lokalnim pijacama, naročito u sezoni od jeseni do proljeća. Može se kupiti s listovima (češće na pijaci) ili bez njih (u trgovinama).

Savjeti za odabir:

• Birajte manje glavice – slađe su i lakše za obradu.
• Glavica treba biti čvrsta, bez modrica, pukotina ili mekanih dijelova.
• Kora treba biti glatka.

Priprema:

Ako su stabljike još pričvršćene, odrežite ih, ali nemojte ih baciti – i one su jestive, dobre za variva. Ako je sredina tvrda, izrežite je malim nožem. Ogulite vanjsku kožu. Narežite na kriške ili kockice. Nakon toga, korabicu možete:

• Jesti sirovu
• Kuhati na pari
• Pirjati
• Peći

Listove korabice pripremajte kao blitvu ili kelj – pirjajte ih s maslinovim uljem i solju, dodajte u variva ili jedite sirove u salatama.

Narezana korabica u frižideru može ostati svježa do mjesec dana, iako s vremenom gubi hrskavost. Ako je želite zamrznuti, narežite je na kockice, blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu, zatim ohladite, zapakirajte i zamrznite, piše Yahoo.

Listove također možete blanširati i zamrznuti u manjim porcijama.