Trik koji morate probati: Ovo stavite u vodu u kojoj se kuhaju jaja i ljuska će sama spasti u jednom potezu

Pola kašičice sode bikarbone u vodi zaista pomaže, ali soda bikarbona za jaja neće spasiti ništa ako ste jaja stavili u hladnu vodu i onda upalili ringlu.

To je greška broj jedan i pravi je krivac za pola bjelanca koje ostane na ljusci.

Kada jaje polako zagrijavate od hladnog, bijela masa se stegne uz unutrašnju membranu i ta membrana se zalijepi za ljusku.

Poslije toga možete dodati i cijelu kesicu sode, bjelance će se ipak kidati. Zato ide obrnuto: voda prvo proključa, pa jaja ulaze unutra.

Zašto soda bikarSoda povećava pH vode, a u baznijoj vodi membrana lakše pušta ljusku. Pola kašičice na šerpu sa dva litra vode je sasvim dovoljno – više od toga daje jajima blagi sapunast ukus.

Ako sode nema u kući, kriška limuna radi po istom principu, samo malo slabije.

Tri poteza koja rade i za najsvježija jaja:

Jaja idu u već ključalu vodu: Spuštajte ih kašikom, jedno po jedno, da ne puknu o dno šerpe.

Soda ide odmah po ključanju: Pola kašičice sode, pa plamen smanjite na umjeren. Za tvrdo kuvano računajte devet do deset minuta.

bona za jaja uopšte Ledena kupka tri minuta: Činija sa hladnom vodom i pet do šest kockica leda odmah poslije šerpe.

Ledena kupka nije za hlađenje: Tu većina nas griješi

Sve nas zanima zašto sa nekih jaja ljuska sa spada sama, a neka moramo da čerupamo. Odgovor je u tim trima minutima u ledu.

Bjelance se skupi brže od ljuske i između njih ostane tanak sloj vazduha, pa ljuska počne da klizi sama. Ako jaja ostavite da se hlade na dasci, taj efekat ne dobijate.