Tikvice s roštilja, kremasta ricotta i limun u salati koja osvaja na prvi zalogaj

Kada stignu ljetni mjeseci i sezona tikvica, pravo je vrijeme za recepte koji ističu njihov najbolji okus. Ova salata od tikvica s roštilja, ricotte i limuna spaja blago dimljene note povrća, kremastu ricottu, svježinu limuna i mirisni bosiljak.

Za još bogatiji okus salatu možete posuti tostiranim pinjolima. Poslužite je kao lagani ručak, prilog uz meso ili ribu s roštilja ili kao dio mediteranskog stola za druženje na otvorenom.

- OGLAS -

Sastojci

 Za salatu:

\

2 srednje tikvice, narezane na ploške debljine oko 0,5 cm

1 veliki crveni luk, narezan na ploške debljine oko 0,5 cm

1 kašika maslinovog ulja

so

svježe mljeveni crni biber

250 g ricotte

1 kašičica naribane limunove korice

10 g svježih listova bosiljka, grubo natrgani

Za preljev2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja15 ml svježe iscijeđenog limunovog soka1 manji češanj bijelog luka, sitno nasjeckan ili naribansosvježe mljeveni crni biber

Priprema

Tikvice i luk stavite u odvojene posude. Dodajte maslinovo ulje, posolite i pobiberite, pa lagano promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno obložilo.

U drugoj posudi pomiješajte ricottu s limunovom koricom, malo soli i bibera. Ako je ricotta grublje teksture, kratko je izmiksajte štapnim mikserom ili u multipraktiku kako bi postala kremastija.

Za preljev umutite maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, so i biber dok ne dobijete blago emulgiranu smjesu.

Zagrijte roštilj na jaču temperaturu. Tikvice pecite oko pet minuta uz povremeno okretanje. Dodajte luk i nastavite peći još desetak minuta, odnosno dok povrće ne omekša i dobije karakteristične tragove od roštilja. Vrijeme pečenja može varirati u zavisnosti od vrste roštilja.

Grilane tikvice i luk rasporedite na veliki tanjir za posluživanje. Kašikom rasporedite ricottu između povrća, prelijte pripremljenim preljevom i pospite svježim bosiljkom.

Salatu poslužite odmah dok je još topla ili je ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

\