Originalni recept za banjalučke ćevape

Originalni recept za banjalučke ćevape

Za pravi ukus najvažniji su kvalitetno meso, jednostavni začini i dovoljno vremena da smjesa odstoji prije pečenja.

Sastojci

500 g junećeg mesa

300 g goveđeg mesa

200 g jagnjećeg mesa po želji

18-20 g soli

5 g bibera

100 ml hladne vode

2 čena bijelog luka po želji

Priprema

Mljevenje mesa

Meso samljeti dva puta na sitnijoj šajbi kako bi smjesa bila što ujednačenija.

Miješanje smjese

U mljeveno meso dodati so, biber i hladnu vodu. Smjesu mijesiti najmanje 10 minuta, dok ne postane kompaktna i ljepljiva.

Odležavanje

Pripremljenu smjesu pokriti i ostaviti u frižideru 12 do 24 časa. Ovo je jedan od najvažnijih koraka jer meso tada dobija puniji ukus.

Oblikovanje ćevapa

Od smjese oblikovati ćevape dužine oko pet do šest centimetara, a zatim ih spojiti po četiri u karakterističnu banjalučku pločicu.

Pečenje

Ćevape peći na dobro zagrijanom roštilju, najbolje na ćumuru. Pečenje traje oko osam do deset minuta, uz povremeno okretanje.

Kako se služe banjalučki ćevapi?

Banjalučki ćevapi tradicionalno se služe u toploj lepinji ili somunu, uz sitno sjeckani crni luk. Po želji se mogu dodati kajmak, ljuta paprika ili feferoni.

Mala tajna dobrog ukusa

Kod banjalučkih ćevapa ne treba pretjerivati sa začinima. Njihov ukus dolazi od dobrog mesa, pravilnog odležavanja smjese i pečenja na jakoj temperaturi.

Upravo zato su najbolji ćevapi najčešće i najjednostavniji: meso, so, malo bibera i dobar roštilj.