Znate li kada se koristi soda bikarbona, a kada prašak za pecivo? Imamo odgovor

Prašak za pecivo i soda bikarbona su dva sastojka bez kojih je teško zamisliti većinu poslastica. Međutim, da li znate kada se koristi jedno, a kada drugo?

Oba imaju svoju ulogu, pravila i male trikove.

Od glave do pete

Ovaj multipraktik iz kuhinje može zamijeniti brojne beauty proizvode

Soda bikarbona, poznata i kao natrijev hidrogenkarbonat, koristi se u receptima koji već sadrže neku kiselinu. U kontaktu s kiselinom i vlagom, soda odmah reagira stvarajući mjehuriće ugljičnog dioksida koji dižu tijesto. Zbog toga je važno kolač staviti peći odmah nakon miješanja - jer većina magije događa se prije nego što uopće uđe u rernu.

Za razliku od sode, prašak za pecivo je kompletna mješavina - sadrži i bazu (sodu bikarbonu) i kiselinu, kao i škrob koji ih drži na sigurnom dok ne dođu u doticaj s vlagom ili toplinom. Upravo zato ne ovisi o drugim sastojcima u receptu.

Najčešće se koristi takozvani dvostruko djelujući prašak za pecivo – dio reagira odmah s tekućinom, a dio tek pri pečenju, što daje dodatnu garanciju da će se kolač lijepo dignuti.

Mogu li se zamijeniti?

Tehnički - da, ali uz određene prilagodbe. Ako recept traži sodu bikarbonu, a koristi se prašak za pecivo, treba ga dodati barem dvostruko više. S druge strane, pri zamjeni praška za pecivo sodom bikarbonom, potrebno je dodati i neku kiselinu kako bi reakcija uopće nastala.

Ipak, najbolji rezultat uvijek se postiže kada se slijedi ono što recept traži jer svaki je već pomno izbalansiran za određenu teksturu i okus, piše Zadovoljna.hr.