Zdravo je, ali... - Ovo su opasnosti koje se "kriju" u sušenom voću
Sušeno voće decenijama uživa reputaciju zdrave grickalice - praktične, dugotrajne i bogate hranjivim tvarima. No, iako su grožđice, smokve, šljive i hurme neizostavan dio mnogih kuhinja, sve više se govori i o njihovim manama.
Gdje je granica između zdravog izbora i kalorijske zamke?
Sušeno voće nastaje uklanjanjem vode iz svježeg ploda, čime se smanjuje volumen, ali raste koncentracija nutrijenata i šećera. U tom procesu dobijamo energetski gust proizvod koji u maloj porciji nudi visoke doze vlakana, kalija, željeza i moćnih antioksidansa, posebno polifenola. Ti spojevi pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, podržavaju zdravlje krvnih žila i doprinose boljoj probavi. Recimo, suhe šljive poznate su po svom blagotvornom djelovanju na crijeva, a hurme, bogate kalijem, postaju sve popularnije među trudnicama jer mogu olakšati posljednje faze trudnoće.
Ipak, nije sve tako bezopasno. Sušeno voće, upravo zbog smanjenog udjela vode, sadrži mnogo više šećera po gramu nego njegovi svježi pandani. Grožđice sadrže i do 59 posto šećera, a hurme i do 66 posto. Takva koncentracija lako može dovesti do prekomjernog unosa kalorija, naročito ako ne pazimo na količine. Kandirane varijante - poput sušenih banana ili ananasa - često su dodatno zaslađene, pa predstavljaju pravi skriveni izvor dodatnih šećera. Nutricionisti savjetuju da se uvijek čitaju deklaracije i biraju proizvodi bez dodataka, piše Index.hr.
Tu su i konzervansi. Kako bi voće zadržalo boju i produžilo rok trajanja, mnogi proizvođači dodaju sulfate - najčešće natrijev metabisulfit. Iako su ovi aditivi sigurni za većinu, kod osjetljivih pojedinaca mogu izazvati glavobolje, osip, probavne smetnje ili čak napade astme. Ako želite izbjeći ovu hemiju, birajte manje sjajne plodove prirodniji su i sigurniji.
Važno je i pravilno skladištenje: čuvajte sušeno voće na tamnom i suhom mjestu, jer vlaga može potaknuti razvoj plijesni i mikotoksina.
Uravnotežena prehrana ne zabranjuje sušeno voće - ali ga stavlja u kontekst. Umjesto da ga grickate bez razmišljanja, tretirajte ga kao nutritivno bogatu poslasticu koja, konzumirana umjereno, ima svoje mjesto i u najzdravijem jelovniku.
