Znate li za pitu gužvaru? Zaboravljeni klasik iz Jugoslavije sve češći na jelovnicima restorana
Nekada neizostavno jelo na bosanskim stolovima, pita gužvara posljednjih godina doživljava pravi povratak — sve češće se nalazi i na jelovnicima restorana, ali se može jednostavno pripremiti i kod kuće. Ovaj starinski specijalitet po okusu podsjeća na sirnicu ili sirni burek, ali je brži i jednostavniji za pripremu, pa je idealan izbor kada nemate puno vremena za kuhanje.
Gužvara se može poslužiti kao samostalno jelo uz salatu ili kao prilog mesnim specijalitetima.
Sastojci
1 pakovanje kora za pite (500 g)
4 do 5 jaja
400 g svježeg ili mladog sira
2 čašice grčkog jogurta
150 ml mlijeka
1 kašičica praška za pecivo
100 ml ulja
so i biber po ukusu
Po želji možete dodati i malo povrća – poput nasjeckanog poriluka, blanširanog špinata ili blitve – za bogatiji i svježiji okus.
Priprema
U većoj posudi pomiješajte sir, jaja, jogurt i mlijeko. Dodajte ulje, prašak za pecivo, so i biber, a ako koristite povrće, dodajte ga u ovu smjesu. Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku, kremastu masu.
Kalup za pečenje obložite s četiri lista tijesta tako da polovina prekriva dno, a druga polovina visi preko ivica kalupa. Jedan list tijesta ostavite sa strane za završni sloj.
Uzmite jedan list, zgužvajte ga i umočite u pripremljenu smjesu. Kada se natopi, stavite ga u kalup. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve listove i fil, a zatim sve prekrijte listom koji ste sačuvali. Rubove koji vise preklopite prema unutra, premažite ih uljem i poravnajte.
Pecite pitu oko 30 minuta na temperaturi od 200 do 220 °C, zavisno od pećnice. Ako gornji sloj previše potamni, prekrijte ga aluminijskom folijom i smanjite temperaturu do kraja pečenja.
Nakon što izvadite gužvaru iz rerne, lagano je poškropite vodom i ostavite da se malo ohladi. Potom je narežite i poslužite toplu.
Domaća gužvara, jednostavna i mirisna, vraća duh tradicionalne kuhinje — baš onako kako su je pripremale naše nane.
