Zdravo, ukusno, hranjivo: Jedan od najjeftinijih i jednostavnih obroka savršen je za hladne dane

Hladno, jesensko vrijeme je stiglo na vrata, pa ovih dana najviše uživamo kod kuće na toplom. Uživamo i u toplim jelima. Osim klasičnih jela na kašiku, uživamo i u zelju. Jedno takvo jelo koje je s vremena na vrijeme zdravo pojesti je prisiljeno zelje, koje osim što je zdravo i ukusno, slovi i kao jedno od najjeftinijih.

Odakle naziv "prisiljeno zelje"

Prisiljeno zelje tradicionalno su pripremali seljaci i radnici jer je zasitno, a kiseli kupus smatralo se iznimno hranjivim. Kiseljenje kupusa i priprema jela s njim bile su rutine u kućanstvima diljem Balkana i srednje Europe. Domaćice su u jesen kiselile velike količine kupusa, koji bi se tokom zime pripremao u varivima, juhama i gulašima poput prisiljenog zelja. 

Ime "prisiljeno zelje" zapravo se odnosi na metodu kuhanja kupusa, koji se prilikom kuhanja "prisiljava" da omekša u vlastitom soku. 

Potrebni sastojci

Sastojci za ovo jelo su jednostavni i prilično jeftini. 

Broj porcija 6

1 kg svježeg kupusa

1 luk

2 kašike biljnog ulja

500 ml pasiranog paradajza

1 kašika šećera

Sol, po želji

Papar, po želji

Sjeckani peršin, za posluživanje

Kako se priprema

Prisiljeno zelje je jednostavno jelo koje sastoji nasjeckan kupus, luk, češnjak, šećer, pasiranu rajčicu i začine. 

Nasjeckajte sastojke

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Kupusu uklonite vanjske listove te ga nasjeckajte na trakice. Posolite kupus, promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

Pržite luk

U velikom loncu zagrijte biljno ulje i dodajte luk. Pržite luk do zlatno žute boje na laganoj vatri.

Dodajte kupus

Na luk dodajte kupus i pirjajte sve zajedno dok povrće ne povene, oko 10-15 minuta.

Pirjajte

U lonac ulijte pasiranu rajčicu, šećer, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhajte sve zajedno oko 30 minuta. Poslužite toplo s malo nasjeckanog svježeg peršina i pire krumpir.