Zaboravite na zapršku: Ova namirnica će zgusnuti čorbu u tren oka

Čorbe i variva na našem stolu su tokom cijele godine, samo ih u proljeće i ljeto pravimo nešto lakšim. Ipak, i tada volimo da imaju pun ukus i da nisu “vodene”. Umjesto brašna, koje se tradicionalno koristi za zgušnjavanje, odlična i zdravija alternativa je – povrće. A među najboljim izborima svakako je sočivo.

Sočivo kao prirodni zgušnjivač

Pripreman po posebnom receptu

Otkrivena tajna Titovog najdražeg namaza: Recept koji se skrivao decenijama

Sočivo je jedna od najstarijih namirnica koje čovjek koristi, a i danas je nezamjenjivo u kuhinji. Dolazi u više boja – crveno, zeleno, smeđe ili crno – i u sebi krije obilje biljnih proteina, vlakana, vitamina i minerala. Osim što je hranjivo, sočivo se tokom kuhanja lako raspada, stvarajući gustu i kremastu strukturu jela. Upravo zato ga mnogi dodaju u supe, čorbe i sosove umjesto brašna. Crveno sočivo posebno je zgodno jer se kuha za svega nekoliko minuta i odmah daje baršunastu teksturu. Ako, na primjer, u čorbu od povrća ubacite pola šolje sočiva, više vam neće trebati nikakav drugi zgušnjivač.

Kako ga koristiti u kuhinji

Najjednostavniji način je da ga kuhate zajedno sa povrćem i začinima. Tokom kuhanja sočivo se “rastopi”, zgusne jelo i obogati ga ukusom. Tako nastaju čorbe koje su i lake i hranjive. Osim toga, sočivo se koristi i u salatama, kao punjenje za veganske pite, pa čak i kao zamjena za meso u pljeskavicama, piše Najžena.

Zašto je dobro za nas

• Nutritivna bomba – puno biljnih proteina i vlakana, idealno za vegetarijance i vegane.
• Brzo i praktično – nema dugog potapanja, kao što je slučaj s grahom, već je spremno za kratko vrijeme.
• Zdravo za srce – smanjuje holesterol, pomaže varenju i doprinosi boljoj cirkulaciji.
• Drugim riječima, sočivo je pravi saveznik kada želite ukusno, zasitno i zdravo jelo bez mnogo muke.