Zaboravite na marinadu: Dodajte ovaj sastojak u meso i bit će savršeno mekano

Koliko puta vam se desilo da se potrudite oko pripreme mesa, a ono na kraju ispadne žilavo i suho? Postoji jedan jednostavan trik koji sve mijenja – i nema veze s klasičnim marinadama.

Tropska voćka

Kremasta poslastica

Omiljeni klasik svih generacija: Brza keks torta bez pečenja

Ova tropska voćka sadrži prirodne proteolitičke enzime, konkretno aktinidin, koji razgrađuju vezivna tkiva u mesu. Upravo ta tkiva su najodgovornija za tvrdu i žilavu teksturu mesa. Kivi efikasno omekšava meso iznutra, čineći ga nevjerovatno sočnim i mekanim, toliko da se prosto topi u ustima.

Kako koristiti kivi za omekšavanje mesa?

Postupak je vrlo jednostavan:

• Isijecite kivi na tanke kriške.
• Položite ih preko komada sirovog mesa (svinjetina, junetina, piletina – sve dolazi u obzir).
• Ostavite da stoji najviše sat do dva prije pripreme.
• Nakon toga uklonite kivi i nastavite s pripremom po želji – pečenje, prženje, roštilj.

Možete dodati kivi i u već pripremljenu marinadu, ali obavezno ga dodajte na kraju – neposredno prije termičke obrade, kako ne biste pretjerali.

Važno upozorenje i alternativa

Ako meso ostavite predugo sa kivijem, može postati previše mekano, čak i da se raspada tokom pripreme. Dakle, ne pretjerujte s vremenom, piše Najžena.

Ako nemate kivi pri ruci, ananas je odlična zamjena! I on sadrži sličan enzim (bromelin) koji ima isti efekat na meso.