Riješena vječna dilema: Evo kada je pravo vrijeme za soljenje supe, tjestenine, povrća i mesa

Dodavanje soli tokom kuhanja mnogo utječe na ukus jela, a malo pogrešno soljenje može promijeniti rezultat – na bolje ili na gore.

Iako mnogi so dodaju tek pred kraj kuhanja, profesionalni kuhari znaju da je trenutak soljenja ključan za ravnotežu ukusa.

Zaboravite na pesto

Brza, kremasta i puna svježih aroma: Tjestenina s limunom i ricottom gotova za 10 minuta

Kada soliti koja jela:

• Supe i variva: so ide odmah na početku kuhanja.
• Tjestenina: so se dodaje u vodu prije ključanja.
• Meso i povrće na tavi: posolite tik prije ili odmah nakon prženja.

Rano soljenje omogućava da so prodre u sastojke i postane dio njihove unutrašnje arome, čime jelo dobija dublji, prirodniji ukus. Kod mesa, so pomaže zadržavanju prirodnih sokova i doprinosi sočnosti.

Nasuprot tome, kasno dodavanje soli uglavnom djeluje površinski i može dovesti do neravnomjernog ukusa – nekad preslanog, nekad bezukusnog, posebno kod krompira, riže ili mesa.

Ako ste ipak zaboravili da posolite na vrijeme, savjetuje se postepeno dodavanje soli uz miješanje ili prethodno rastvaranje u malo tečnosti, a jelo probajte više puta kako biste korigovali ukus.

Jednom kada ovladate pravim trenutkom soljenja, vaša jela više neće imati "nešto fali" ukus, piše Najžena.