Palačinke su vam uvijek žilave? Prestanite praviti ovu grešku i bit će mekane kao duša

Palačinke su omiljeni doručak i desert u mnogim domaćinstvima, ali koliko puta vam se dogodilo da umjesto mekanih, nježnih palačinki dobijete one koje su gumene, žilave i teške za žvakanje?

Stručnjaci otkrivaju da problem nije u sastojcima, već u – načinu pripreme tijesta.

Neće biti žilavo

Zaboravite na marinadu: Dodajte ovaj sastojak u meso i bit će savršeno mekano

Greška broj 1: Predugo miješanje

Mnogi prave čestu grešku kada predugo miješaju tijesto za palačinke. Iako se čini da što je tijesto glađe, to bolje – intenzivno miješanje razvija gluten, protein koji inače daje elastičnost hljebu i pecivima. Kod palačinki, taj višak glutena stvara neželjenu žilavost i "gumastu" teksturu.

Pravilna priprema tijesta

Da bi palačinke bile mekane kao duša, dovoljno je pratiti nekoliko jednostavnih koraka:

• Viljuškom umutite jaja s malo soli – bez miksera i agresivnog miješanja.
• Dodajte mlijeko, pa postepeno i brašno, lagano miješajući dok se ne dobije ujednačena masa.
• Nije važno ako ostane koja grudvica – one će nestati dok tijesto odmara.
• Ostavite tijesto da odstoji 15–30 minuta – to će mu pomoći da se svi sastojci bolje povežu.
• Po potrebi, nakon stajanja, dodajte malo vode kako biste postigli željenu gustoću.

Savjet više

Za dodatnu mekoću, u smjesu možete dodati kašiku ulja ili malo mineralne vode. Prilikom prženja koristite dobro zagrijanu tavu i samo malo ulja – tada će palačinke biti tanke, nježne i savršeno pečene.