Bez mesa, ali eksplozija okusa: Tajni sastojak koji diže turski grah na višu razinu

Barbunija Pilaki je tradicionalni turski specijalitet, odnosno grah dinstan na maslinovom ulju sa lukom, bijelim lukom i paradajzom.

I, da, taj neobični sastojak je svakako paradajz.

Aquafaba

Odbacite ovu naviku: Evo kada i zašto ne morate ispirati grah iz konzerve

Ovo je veoma ukusno jelo, koje Turci rado jedu kao lagani ručak, dio meze ili prilog pečenom mesu ili ribi. Služi se na sobnoj temperaturi ili hladan, a servira se sa malo soka od limuna preko i peršunom.

Sastojci:

500g šarenog pasulja

tri mrkve

jedna glavice crnog luka

jedna zelena paprika

četiri čehne bijelog luka

paradajz opcionalno, po ukusu

tri kašike maslinovog ulja

pola kašičice šećera

jedna šolja tople vode

šaka peršuna

so i biber

svjež limun

Priprema:

Potopite grah u vodi veče prije pripreme. Ujutru procijedite grah i kuhajte ga dok ne omekša. U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i dodajte isjeckanu mrkvu. Ostavite da se dinsta nekoliko minuta, a potom dodajte luk i papriku. Krčkajte sve zajedno oko pet minuta. Dodajte paradajz, bijeli luk i šolju tople vode. Začinite po ukusu. Nakon što grah proključa, ostavite da se kuha još desetak minuta. Sada ovoj smjesi sa povrćem dodajte skuhan grah. Pokrijte šerpu poklopcem, ali napola i ostavite ovaj specijalitet da se krčka oko pola sata, prenosi Krstarica.

Prijatno!