Piletina ili govedina? Doktori otkrili koje meso je zdraviji izbor za vas

Vječita dilema među ljubiteljima mesa – piletina ili govedina – mogla bi dobiti neočekivan obrt nakon najnovijeg istraživanja koje je sprovedeno u Španiji. Naime, rezultati ove studije sugeriraju da nemasna govedina može biti manje štetna za ljudski organizam nego piletina, što je izazvalo brojne reakcije u stručnoj i široj javnosti.

Studija, koja je trajala osam mjeseci, obuhvatila je 16 zdravih osoba uzrasta od 18 do 22 godine. Ispitivao se njihov crijevni mikrobiom – skupina korisnih bakterija koje imaju važnu ulogu u probavi, imunološkom odgovoru i komunikaciji s mozgom. Pokazalo se da ishrana bazirana na piletini značajno smanjuje raznolikost i bogatstvo ovih "dobrih" bakterija.

Mršavite bez muke

Šta je švedska dijeta koja je zaludjela svijet? Zabranjene su samo četiri namirnice

Učesnici koji su tokom studije tri puta sedmično konzumirali piletinu, imali su viši nivo potencijalno štetnih bakterija, koje se povezuju s povećanim rizikom od razvoja raka crijeva i želuca. Suprotno tome, kod onih koji su konzumirali govedinu, zabilježen je porast bakterije Blautia, poznate po tome što čuva sluznu barijeru crijeva i štiti od upala.

Nutricionisti su dodatno zabrinuti jer je ishrana temeljena na piletini negativno utjecala i na sposobnost organizma da reguliše nivo šećera u krvi, što može izazvati niz problema – od nesvjestica i slabosti, do srčanih tegoba i problema sa spavanjem.

Također je uočeno smanjenje proizvodnje aminokiselina kod konzumenata piletine – a riječ je o supstancama ključnim za imunitet i pravilno funkcionisanje probavnog sistema.

Zanimljivo je da se ovi nalazi poklapaju s rezultatima italijanske studije, koja je pokazala da osobe koje konzumiraju više od 300 grama živinskog mesa sedmično imaju dvostruko veći rizik od razvoja raka crijeva i želuca.

Uzroci ovih rezultata još se istražuju, ali se sumnja na visoke temperature tokom pripreme piletine, kao i na sastav hrane kojom se perad hrani u industrijskom uzgoju.

S druge strane, govedina – posebno nemasne varijante – ostaje važan izvor zdravih masti, proteina, željeza, cinka i vitamina B12, koji je ključan za zdravlje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Stručnjaci i dalje savjetuju umjerenost u konzumaciji bilo koje vrste mesa, ali naglašavaju važnost informisanosti i pažljivog odabira – jer nije svako bijelo meso nužno i najzdraviji izbor.