Koji je komad teletine najmekši, a koji se najviše isplati? Mesari imaju jasan odgovor

Kada uđemo u mesaru u potrazi za savršenim komadom teletine, većina nas postavlja isto pitanje: koji je najmekši i šta se zapravo najviše isplati kupiti? Iskusni mesari otkrili su nekoliko savjeta koji mogu olakšati izbor.

Ako tražite apsolutno najmekši komad teletine i cijena vam nije presudna, odgovor je jednostavan teleći file.

- OGLAS -

Riječ je o mišiću koji se tokom života teleta vrlo malo koristi, zbog čega sadrži minimalnu količinu vezivnog tkiva. Upravo zato teleći file važi za jedan od najmekših i najnježnijih dijelova mesa.

Da biste iz njega izvukli maksimum, dovoljno ga je kratko termički obraditi kako bi zadržao sočnost, mekoću i prirodan okus.

Pametan izbor: najbolji odnos cijene, sočnosti i mekoće

Ako, međutim, pitate iskusne mesare koji komad nudi najbolji odnos cijene i kvaliteta, mnogi će preporučiti teleća leđa.

To je kvalitetan dio mesa koji je povoljniji od skupocjenog filea, a i dalje je dovoljno mekan i sočan za različite načine pripreme.

Možete ga pripremati pečenog u komadu, u obliku sočnih odrezaka ili 

na roštilju.