Svi čekamo da se ohladi, a možda pravimo grešku: Da li topla hrana smije u frižider?

Smijemo li stavljati toplu hranu u frižider? Evo šta kažu stručnjaci

Većina ljudi ostavlja toplu hranu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, vjerujući da je opasno odmah je staviti u frižider. Međutim, stručnjaci upozoravaju da to može biti još rizičnije.

Miris ljeta

Zagušljiv stan i pored provjetravanja? Evo kako da vaš dom zamiriše na čistoću i svježinu

Zašto čekanje može biti opasno?

Ako hrana predugo stoji na sobnoj temperaturi (između 4 °C i 60 °C), ulazi u tzv. “zonu opasnosti” gdje se bakterije udvostručuju svakih 20 minuta. Hrana bi trebala dostići 21 °C u roku od 2 sata, a zatim pasti ispod 5 °C što je brže moguće.

Zašto ne treba stavljati vrelu hranu direktno u frižider?

Ako stavite vreo lonac direktno u frižider, hrana se neće ravnomjerno ohladiti, što stvara idealno tlo za razvoj bakterija. Osim toga, može se podići temperatura u cijelom frižideru i ugroziti ostale namirnice.

Kako pravilno rashladiti toplu hranu prije hlađenja:

• Podijelite je u manje posude – Brže se hladi jer toplota brže izlazi iz manjih količina.
• Koristite ledenu kupku – Stavite posudu s hranom u sudoperu napunjenu hladnom vodom i ledom. Povremeno miješajte i mjerite temperaturu dok ne padne ispod 21 °C, zatim stavite u frižider.
• Dodajte kockice leda u tečna jela – Kod čorbi i variva možete direktno ubaciti led da ubrzate hlađenje.

A zamrzivač?

Ne stavljajte vruću hranu direktno u zamrzivač. Prvo je ohladite na 5 °C, jer bi se toplota mogla prenijeti na ostale namirnice i djelimično ih odmrznuti.

Koliko dugo može stajati vani?

Najduže 2 sata. Ako je sobna temperatura viša od 32 °C – samo 1 sat.

Toplu hranu možete staviti u frižider — ali tek nakon što je brzo rashladite na siguran način. Ne čekajte "da se samo ohladi", jer to može biti ozbiljan rizik po zdravlje.