Ukus mora u tanjiru: Riblja čorba koja osvaja mirisom i aromom

Riblja čorba jedno je od onih jela koje u sebi nose toplinu doma, miris obale i jednostavnost pripreme. Iako postoji mnogo varijacija – od ribarske, mediteranske do začinjenije verzije sa paprikašem – osnovni recept ostaje sličan: dobra riba, povrće i strpljenje.

Donosimo provjeren, ukusan i jednostavan recept za riblju čorbu koju može pripremiti i potpuni početnik, ali će oduševiti i najveće gurmane.

Savršeno

Tajna savršenog kiselog kupusa je u ovom: Ako bure prekrijete ovim, imat ćete najbolji kupus

Sastojci:

• 600–800 g svježe ribe (šaran, som, oslić, štuka, pastrmka – po izboru)
• 2 glavice crvenog luka
• 2 mrkve
• 1 manji korijen celera ili pola stabljike
• 1 crvena paprika
• 2–3 čena bijelog luka
• 2 paradajza ili 1 kašika koncentrata
• 1 lovorov list
• 1 kašičica aleve paprike
• So i biber po ukusu
• Kašika ulja
• Peršun za kraj
• Limun ili sirće (opciono)
• 1,5 l vode

Priprema:

1. Priprema ribe

Ribu očistite, operite i narežite na manje komade. Ako koristite ribu s kostima, to će dati dodatni okus čorbi, ali možete koristiti i filete ako želite nježniju varijantu.

2. Dinstanje povrća

Na malo ulja izdinstajte sitno sjeckan luk dok ne omekša. Dodajte narendanu mrkvu, celer, papriku i bijeli luk. Kratko pirjajte dok povrće ne pusti miris.

3. Dodavanje začina

Umiješajte mljevenu papriku i odmah zalijte vodom kako ne bi zagorjela. Ubacite lovorov list, paradajz ili koncentrat paradajza, pa pustite da sve lagano proključa.

4. Kuhanje ribe

Kad povrće omekša, dodajte komade ribe. Kuhajte 15–20 minuta na laganoj vatri, bez miješanja kašikom – da se riba ne raspadne. Šerpu samo povremeno protresite.

5. Završni dodiri

Dodajte so i biber po ukusu, izvadite lovorov list, a pred kraj ubacite šaku svježeg peršuna. Po želji dodajte malo limunovog soka ili kap sirćeta da pojačate svježinu čorbe.

Savjeti za savršenu riblju čorbu

• Što više vrsta ribe, to bolji okus. Kombinacije daju dubinu i bogatstvo.
• Glave i kosti (ako ih imate) kuhajte odvojeno 30 minuta i procijedite – dobićete savršen riblji temeljac.
• Ne miješajte kašikom. Riba se vrlo lako raspada.
• Dodajte ljutu papričicu ako volite pikantniju verziju.
• Poslužite uz domaći hljeb, limun i malo bibera na vrhu.

Domaća riblja čorba – obrok koji spaja

Riblja čorba nije samo jelo – to je porodična tradicija, vikend ritual i podsjetnik na jednostavne stvari koje nas okupljaju. Bilo da je pripremate na moru, uz rijeku ili u gradskoj kuhinji, njen okus uvijek donosi osjećaj mira i topline.