Ukus kakav pamtimo iz djetinjstva: Dodajte ovo u fil za sarmu i svi će vam tražiti recept
Mnoge domaćice prave grešku/Coolinarka
Sarma nije samo jelo, već uspomena, miris praznika i znak da se porodica okupila za istim stolom. U svakoj kući postoji „najbolji recept“, ali stare domaćice su znale da ponekad baš sitna promjena pravi ogromnu razliku.
Jedan od takvih trikova je dodatak koji danas mnogi preskaču – naribana domaća jabuka u filu za sarmu.
Na prvi pogled, jabuka u sarmi zvuči čudno, ali u gotovom jelu se ne osjeti kao poseban sastojak. Tokom krčkanja, ona omekša i stopi se s mesom i rižom, a njen blago slatkasti okus ublažava kiselinu kupusa i zaokružuje cjelokupan ukus jela.
Zbog toga sarma ne „pada teško“ na stomak, već ostaje mekša, sočnija i lakša za probavu, čak i kada je kupus jače ukiseljen.
Ovaj trik se posebno koristio kada nije bilo savršenog kupusa, pa je jabuka služila kao prirodni balans – bez šećera i bez ikakvih dodataka. Priroda je već nudila rješenje, samo je trebalo znati kako ga iskoristiti.
Kako se koristi nanin trik
Dovoljno je da u smjesu za fil dodate jednu sitno naribanu, oguljenu jabuku, zajedno s mesom, rižom i začinima. Najbolje su blago kisele sorte, jer ne preuzimaju okus, već ga samo povezuju.
Rezultat je sarma koja ostaje mekana i sutradan, ne isušuje se i ima onaj „pun“ okus zbog kojeg svi traže još jednu porciju, iako tvrde da su siti.
Još jedan stari dodatak koji mijenja sve
Starije domaćice su često u fil dodavale i kašičicu domaće masti, čak i kada je meso već bilo masnije. Taj mali dodatak ne čini jelo težim, već mu daje dubinu okusa i onaj miris „kao kod bake“, koji se danas rijetko postiže.
Zanimljivo je da se ovakvi savjeti ponovo šire među domaćicama, kroz komentare, forume i kulinarske grupe, gdje se sve češće vraćaju jednostavnim trikovima koji čuvaju sočnost i prirodan okus jela.
Upravo u tim malim, skoro zaboravljenim dodacima krije se tajna hrane koju pamtimo iz djetinjstva – jednostavne, tople i pripremljene s mjerom, piše Najžena.
