Tajna savršenog gulaša: Evo kako da meso bude mekano i sočno bez dugog kuhanja

Dinstano meso može biti pravo uživanje, ali da bi uvijek bilo sočno i mekano, važno je pridržavati se nekoliko pravila.

Najpogodnija su žilava mesa, poput telećih rebara ili svinjske plećke, koja se dinstaju u šerpi s debelim dnom kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila.

Bit će savršeno

Mnogi griješe u ovom: Jufka vam puca i ne može se razvući? Ne krivite brašno, u ovom je problem

Proces počinje kratkim prženjem mesa na visokoj temperaturi, što zapečati sokove i spriječi da meso postane suho. Nakon toga se dodaje mala količina vode, a meso se krčka dugo na tihoj vatri. Para koja nastaje kondenzuje se na poklopcu i vraća u meso, čineći ga još sočnijim.

Sitni dodaci, poput kašičice senfa, prstohvata šećera ili nekoliko kapi domaćeg sirćeta, razbijaju vlakna i obogaćuju okus. Važno je izbjegavati previše tečnosti, ne miješati meso prečesto i ne žuriti – strpljenje je ključno za savršen teksturu.

Kada se dinstanje radi kako treba, meso nije samo ukusno – cijela kuća miriše na toplinu, domaćinstvo i djetinjstvo.

Dinstano meso je više od običnog jela – to je jednostavno zadovoljstvo koje ostaje u sjećanju, piše Najžena.