Savršena pizza počinje od tijesta: Recept koji će vas osvojiti na prvi zalogaj

Pravilna priprema zahtjeva prave sastojke, preciznu tehniku i strpljenje. Bez obzira na iskustvo, svako može da napravi savršeno tijesto za pizzu.

Pizza potiče iz 18. vijeka iz italijanske regije Kampanja. Prvobitno je bila hrana siromašnih, pravljena od jednostavnih sastojaka. Danas je jedno od najpopularnijih jela na svetu. Pizza Margherita, sa paradajzom, mozzarelom i bosiljkom, simbolizuje italijansku zastavu i najpoznatija je verzija ovog jela.

Gotov za 15 minuta

Bakin recept koji ne blijedi: Rolat koji miriše na djetinjstvo i topi se u ustima

Savršeno tijesto zahtjeva pravi balans sastojaka i precizne metode pripreme. Pravilno odabrano brašno, odgovarajuća fermentacija i pravilan odnos vode i soli ključni su za postizanje idealne teksture. Uz to, dodatak maslinovog ulja može poboljšati elastičnost tijesta i doprinijeti bogatijem ukusu.

1. Odabir brašna

Vrsta brašna utiče na teksturu tijesta:

Tip „00“ – Najbolje za italijansku pizzu je brašno tip „00“, jer daje glatko i elastično tijesto.

Tip 550 – Dobar za klasičnu pizzu sa blažom strukturom.

Heljdino brašno – Koristi se za specijalne vrste pizze.

2. Kvasac i sol

Kvasac pomaže u rastu tijesta i razvija aromu. Preporučuje se:

Svjež kvasac za intenzivniji ukus.

Suhi kvasac za duže čuvanje i stabilnost.

Sol reguliše fermentaciju i poboljšava ukus tijesta.

3. Postupak miješenja

Pomiješajte 500 g brašna tipa „00“, 7 g suhog kvasca, 1 kašičicu soli i 1 kašičicu šećera.

Postepeno dodajte 300 ml tople vode i miješajte dok se ne formira glatko tijesto.

Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, dok ne postane elastično.

4. Dugotrajna fermentacija

Fermentacija od 12 do 24 sata poboljšava ukus i strukturu tijesta. Tijesto može stajati u frižideru kako bi razvilo bogatiju aromu.

5. Pečenje na visokoj temperaturi

Rernu zagrijte na 250-300°C.

Ako koristite kamen za pečenje, zagrijavajte ga 40 minuta prije pećenja.

Pizza se peče 5-6 minuta uz ventilator, ili 10-12 minuta bez njega.

Važno je da se tijesto dobro umijesi kako bi bilo elastično i lako za oblikovanje. Nakon miješenja, treba ga ostaviti da naraste na toplom mjestu, što mu daje mekoću i zračnu strukturu.

Kada naraste, lako se razvlači i spremno je za pečenje sa omiljenim sastojcima.

Ovo je recept za savršeno mekano tijesto za pizzu koje je zrakasto iznutra, a spolja blago hrskavo. Idealno je za sve vrste pizza – od klasične margarite do bogato nadjevenih varijanti. Možete ga koristiti odmah ili ostaviti da fermentira za još bolji ukus.

Sastojci:

• 500 gr brašna tip 00 ili meko bijelo brašno
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 7 gr suhog kvasca
• 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

U čašu sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta dok ne zapjeni. U veliku posudu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte. Napravite udubljenje u sredini i sipajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje. Miješajte kutljačom dok se sastojci ne sjedine, a zatim nastavite da mijesite rukama 8-10 minuta (ili mikserom 5 minuta na srednjoj brzini). Tijesto treba da bude glatko i elastično. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Oblikujte tijesto u loptu, premažite ga tankim slojem maslinovog ulja i pokrijte krpom ili prozirnom folijom.

Ostavite da naraste na toplom mjestu 1-2 sata, dok ne udvostruči volumen. Kada tijesto naraste, istresite ga na pobrašnjenu površinu, lagano ga premijesite i podijelite na željeni broj dijelova. Razvucite rukama ili oklagijom u oblik pizze. Stavite nadjev po želji, pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 250°C oko 10-15 minuta ili dok tijesto ne porumeni i ivice ne postanu hrskave, Domacajela.rs.

Uživajte!