Odmrzavate mljeveno meso pogrešno? Ove dvije greške mogu biti opasne po zdravlje
Mljeveno meso ne smijete odmrzavati ovako/FreePik
Mnogi se pitaju kako da pravilno odmrznu mljeveno meso, a dvije greške treba izbjegavati, jer dovode do razvoja bakterija.
Izbor prave metode odmrzavanja mesa ne utječe samo na ukus, već i na bezbjednost obroka. Mljeveno meso je naročito osjetljivo, zbog svoje strukture i velike površine pogodnije je za razvoj bakterija, pa oprez nije opcija, već nužnost, a dvije najčešće greške treba izbjegavati.
Odmrzavanje na sobnoj temperaturi
Iako djeluje jednostavno i prirodno, ova metoda krije ozbiljne rizike. Spoljašnji sloj mesa brzo se zagrije i postaje idealno tlo za razmnožavanje bakterija, dok je unutrašnjost i dalje smrznuta, što povećava rizik od trovanja hranom.
Vrela voda
Topla ili vrela voda može brzo da otopi led, ali istovremeno podstiče brzo širenje bakterija. Površinski slojevi mesa brzo ulaze u rizičnu temperaturnu zonu, dok unutrašnjost ostaje sirova, zbog čega je ova metoda posebno opasna.
Ispravne i bezbjedne metode odmrzavanja
Frižider je najsigurniji izbor
Premještanjem smrznutog mesa u frižider, najbolje na donju policu, omogućavate mu da se ravnomjerno i bezbjedno otopi. Ova metoda traje duže. Obično se koristi preko noći, ali drži meso van opasne zone i sprječava razvoj bakterija.
Hladna voda
Ako nemate vremena da čekate cijelu noć, hladna voda može da bude dobra alternativa. Mljeveno meso stavite u vodootpornu kesu i potopite u hladnu vodu. Vodu mijenjajte na svakih 30 minuta. Na ovaj način meso će se otopiti za oko sat vremena, ali ga obavezno termički obradite odmah nakon odmrzavanja.
Mikrovalna
Za one koji su u velikoj žurbi, mikrovalna je najbrže rešenje. Ipak, budite oprezni, jer će se meso djelimično skuhati, što znači da ga treba odmah pripremiti do kraja. Koristite posude pogodne za mikrovalnu i izbjegavajte da meso stoji nakon odmrzavanja.
Odmrzavanje je prvi korak u pripremi svakog jela, i ako se izvede pogrešno, može da ugrozi cijeli proces kuhanja i vaše zdravlje. Mljeveno meso je posebno rizično zbog načina na koji je obrađeno i skladišteno, pa zahtijeva dodatnu pažnju.
U kuhinji brzina ne smije da bude važnija od bezbjednosti. Ako planirate da koristite mljeveno meso, izdvojte vrijeme i razmislite unaprijed. Frižider i hladna voda su vaši najbolji saveznici u očuvanju zdravlja i kvaliteta jela. Jer prava odgovornost počinje prije nego što se tava zagrije, piše Informer.
