Mnogi dodaju ovaj sastojak, ali prave grešku: Ovako se pravi prava pasta carbonara

Originalna italijanska karbonara priprema se bez pavlake za kuhanje. Njena kremasta tekstura postiže se kombinacijom jaja, sira i masnoće iz mesa — bez dodatnih sastojaka.

Ovo jelo potiče iz regiona Lacio, a najpoznatije je kao specijalitet grada Rima. Tradicionalno se koristi guanciale (sušeni svinjski obraz), mada se van Italije često koristi pančeta.

Fenomenalan ukus

Volite li feta sir? Ovaj grčki namaz osvaja svaku trpezu, a pravi se za samo 10 minuta

Sastojci (za 3–4 osobe):

• 300 g špageta
• 150–200 g slanine (guanciale ili pančete)
• 4 žumanca
• 100 g sitno rendanog parmezana (ili pecorino romano)
• sveže mljeveni crni biber
• malo vode od kuhanja tjestenine

Priprema:

Skuhajte špagete u dobro posoljenoj vodi do faze al dente. Sačuvajte šolju vode od kuhanja prije cijeđenja. Isijecite guanciale ili pančetu na trake i pržite na srednjoj vatri dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću. U posebnoj posudi umutite žumanca sa rendanim sirom i obiljem svježe mljevenog bibera, piše Trpeza. Sklonite tavu sa ringle. Dodajte ocijeđenu, vruću tjesteninu u tavu sa mesom. Sipajte smjesu od jaja i sira i brzo miješajte, dodajući po potrebi malo vode od kuhanja tjestenine — tek toliko da dobijete svilenkast, kremast sos.

Važno: Sve se radi van direktne toplote kako bi sos ostao kremast, a ne postao kajgana.