Mafini sa špinatom i sirom

Priprema

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Špinat dobro operite, ocijedite i što sitnije isjeckajte. Pomiješajte špinat, sir, maslinovo ulje i timijan. Umutite jaja sa jogurtom. Posolite i pobiberite i pomiješajte sa špinatom. Miješajte sve dok se svi sastojci ne sjedine. Prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo pa lagano sipajte u smjesu. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Rasporedite smjesu u kalup za mafine (u svaki stavite po jednu papirnu korpicu za mafine) i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Ostavite mafine da se malo ohlade prije služenja.

Ako želite da pripremite mafine sa koprivom na neki drugi način, na internetu možete pronaći ogroman broj različitih recepata.