Iznimno je ljekovita i usporava starenje: Smanjuje kolesterol, normalizira probavu i potiče rad jetre, a preporučuje se trudnicama i dojiljama jer može spriječiti mnoge bolesti novorođenčeta
Sok cikle je odličan lijek za bubrege, giht i žučni mjehur
Dragi moji čitatelji, danas ćemo popričati o jednoj domaćoj, meni jako dragoj, vrsti povrća koje se kod nas puno uzgaja i konzumira, ali nažalost, kod nas nema više od desetak recepata za njenu pripremu, a većina obitelji koristi možda 2 ili 3. Kako krenete prema sjeveru, tako počinjete otkrivati njenu univerzalnost u pripremi jela i shvatite da ju neke nacije koriste skoro pa ravnopravno s krumpirom. Mi ju u vrtu imamo i sada, kao što se sjećam da ju je prabaka imala u svom i uvijek se lijepo izdvaja od ostalog povrća svojom prekrasnom ljubičastom bojom - siguran sam da ste odmah pogodili da se radi o cikli.
Lijek za anemiju
Cikla je pripitomljena na azijskim obalama Sredozemnog mora, odnosno na današnjem području Bliskog istoka i u to doba prvenstveno se u ljudskoj ishrani koristilo lišće, dok je korijen bio korišten puno više u medicini i u ishrani stoke. Naime, tadašnji korijen bio je puno tanji i žilaviji, a zanimljivo je da se i danas možete susresti sa sličnim korijenom cikle ako ju kupujete na pijaci od ljudi koji koriste stara sjemena. Uzgajali su ju već stari Egipćani, Grci i Rimljani prije 2.000 godina.
Originalni potomak, divlja cikla, i danas se može naći na obalama Crnog mora. Stoljećima su povrtlari eksperimentirali dok nisu dobili današnju vrstu cikle, sa sočnim velikim crvenim korijenom, ali su pritom zanemarili list. Grci su ju u nazivima uspoređivali sa lignjom jer su ih tijelo cikle i listovi podsjećalo na krakove lignji. U to doba počinje paralelna kultivizacija nekoliko srodnika cikle, a najpoznatija nam je blitva. Postoje recepture koje nam govore da je do rimskog doba već kultivizirana cikla kod koje se konzumirao i korijen, bila je crne boje.
Svatko tko ima svoj vrt odmah vidi sličnost lišća cikle i blitve jer su, kako spomenuh, bliski srodnici, samo jednu uzgajamo isključivo radi lista, a drugu radi korijena. Rusi, Poljaci i narodi na sjeveru i danas jednako koriste list cikle kao što mi koristimo list blitve, što savjetujem i vama da probate ako ste u prilici.
Cikla je niskokalorična i izrazito lako probavljiva namirnica, a svoju specifičnu tamnu boju duguje crvenim pigmentima betacijaninima, skupini moćnih antioksidansa. Uz betacijane cikla je bogata i drugim fitokemikalijama, a to su flavonidi i fenolne kiseline koji čine ciklu namirnicom izrazito bogatom antioksidansima za koje je najvažnije znati da sprečavaju nastanak različitih degenerativnih bolesti.
Pigment betalain, isto tako pronađen u cikli, smatra se snažnim antioksidansom koji štiti od oksidativnog stresa i danas je predmet mnogih istraživanja. Jedno od najnovijih je dokazalo da betalin iz cikle sprečava kemijsku reakciju, lipidnu peroksidaciju, koju uzrokuju vanjski čimbenici, a ona dovodi do oštećenja staničnih membrana.
Cikla je prepuna hranjivih tvari koje štite organizam od nastajanja različitih bolesti. Odličan je izvor zdrave energije, štiti od prijevremenog starenja i općenito utječe na bolji rad organizma. Iako je teško navesti sva ljekovita svojstva cikle, jer tome bismo mogli posvetiti knjigu, spomenut ću samo neka i nadam se time vas navesti na redovitu konzumaciju ovog zimskog povrća. Cikla je odličan izvor folne kiseline, zbog čega je sigurna za djecu te se preporučuje trudnicama i dojiljama zato što može spriječiti mnoge bolesti novorođenčeta.
Isto se tako već stoljećima koristi kao lijek za anemiju, odnosno slabokrvnost koja je najčešći krvni poremećaj prisutan kod gotovo 10% opće populacije, a pokazalo se da je korisna i u liječenju leukemije. Željezo prisutno u cikli pomaže nam u stvaranju krvnih stanica i prilikom čišćenja organizma od toksina pa je jedna od osnovnih namirnica tijekom kura “detoksikacije organizma”. Nutrijenti iz cikle pozitivno djeluju na elastičnost arterija i vena te sprečavaju nastanak proširenih vena.
Zahvaljujući vlaknima koja sadrži, cikla može smanjiti kolesterol u krvi jer normalizira probavu i potiče rad jetre. Sok cikle je odličan lijek za bubrege, giht i žučni mjehur, a u kombinaciji s mrkvom, učinkovitost je dvostruko veća. Naravno da uz sve ovo kao produkt koji dobivamo jeste normalizacija krvnog tlaka. Od antike se cikla upotrebljavala kao pomoć u liječenju malarije, akutnih fibroznih bolesti i gripe u početnom stadiju te za reguliranje krvnog tlaka, osobito niskog, a povoljno utječe na živce i rad mozga.
Cikla sadrži i jod. Prisutnost joda ciklu čini dragocjenom u borbi protiv ateroskleroze i kod usporavanja procesa starenja; stoga se posebno preporučuje starijim osobama. Zbog sadržaja selena cikla predstavlja namirnicu koja posjeduje svojstvo remineralizacije i uspješno se suprotstavlja prijevremenom starenju te sudjeluje u općem čišćenju organizma. Sadrži i salicilnu kiselinu koja u organizmu djeluje protuupalno.
Zahvaljujući prisutnosti antocijana, koji isto tako cikli daju crvenu boju, utječe na obnavljanje krvi, suzbija rast stanica tumora i služi kao prirodno sredstvo za zaštitu i otklanjanje posljedica štetnog zračenja. Višestruko ljekovito djelovanje cikle na ljudski organizam u kombinaciji s vrlo pristupačnom cijenom predstavlja pravu blagodat za zdravlje dostupnu svima.
Nikako ne trebamo zaboraviti lišće cikle zbog kojeg se u prošlosti i uzgajala jer je itekako korisno i ljekovito, prvenstveno zato što je bogato kalijem koji regulira normalan rad srca te vitaminom C, željezom, folnom kiselinom, beta-karotenom i klorofilom. Lišće cikle može se pripremiti jednako kao i špinat ili blitva, a možete ga u ljetnim mjesecima dodavati u salatne mješavine. Od lista možete raditi i ljekoviti kašasti sok.
Ovisno o sorti, cikla je dostupna na tržnicama već od lipnja pa sve do proljeća. Kada ju kupujete, obratite pažnju na boju korijena kod kojeg koža treba biti neoštećena, struktura treba biti čvrsta, a korijen tankog vrška. Što je promjer korijena veći, i mogućnost da mu sredina bude drvenastija te nema dobar okus je isto tako veća. Kod spremanja cikle u hladnjak prije upotrebe odrežite joj listove nekoliko centimetara iznad korijena, pa korijen čuvajte u plastičnoj vrećici 7-10 dana. Oštećene listove uklonite, a ostale spremite u plastičnu vrećicu i čuvajte u hladnjaku do dva dana. Kuhanu i oguljenu ciklu možete čuvati u hladnjaku do sedam dana, a cijelu ili narezanu možete spremiti i u zamrzivač.
Pečena u foliji
Kod pripreme jela sa ciklom najveći nam je problem njena intenzivna boja koja se teško skida i sa površina na koje kapne i sa odjeće i sa ruku pa je najbolje sjeckati ju na plastičnim daskama, nositi tamne kecelje i imati rukavice. U svakom slučaju, nemojte da vas taj problem spriječi u konzumiranju cikle jer su njene blagodati daleko veće od tih sitnica. Ciklu je najbolje konzumirati sirovu, i to ribanu s malo limunova soka. Ako želite poboljšati okus ovako pripremljenoj salati, možete ju kombinirati sa različitim vrstama voća i povrća, mada su kod nas najčešća kombinacija mrkva, hren i jabuka.
Ako niste ranije probali, siguran sam da ćete uživati u ovim kombinacijama i iznenaditi se punoćom okusa. Ciklu možete konzumirati na koji god način želite, možete ju kuhati, što se kod nas najčešće i radi pa ju pripremati kao salatu ili ju peći u pećnici samu ili sa ostalim korjenastim povrćem te, naravno, krumpirima. Taj način pripreme postaje sve popularniji upravo zbog porasta broja vegetarijanaca i današnjeg velikog utjecaja stranih kuhinja.
S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost i laku probavljivost, nema tu nekih ograničenja niti nepovoljnih posljedica jer nema niti negativnog utjecaja na sekreciju želuca. Ciklu možete kuhati na klasičan način u vodi ili ju možete kuhati na pari. U oba slučaja kuhajte ju neoguljenu jer će tako sačuvati veću količinu nutrijenata kao i svako drugo povrće. Koža se i onako lakše guli, praktički skida sa kuhanog nego sa sirovog ploda. Ako ciklu pripremate kuhanjem, u vodu dodajte malo octa ili limunova soka kako biste sačuvali lijepu crvenu boju.
Kuhana ciklu možete i kiseliti, pa je upotrijebiti kao uobičajenu zimsku salatu i to je ujedno i najčešći način pripreme i konzumiranja cikle u našoj zemlji. Cikla je izvrsna namirnica za pečenje. Neoguljena cikla, umotana u aluminijsku foliju ili bez nje, peče se oko sat na temperaturi pećnice od 180°C. Izvrsna je u kombinaciji s masnijim mesom tipa janjetine, svinjetinom ili patkom. Želite li postići kontrast slatkastom okusu cikle, dodajte malo luka ili češnjaka jer zemljani okus cikle odlično podnosi sve začine pa tako i one jače tipa hren, kim, kumin, komorač i slične.
Od pasirane cikle možete raditi super sosove jer samo ona ima tu predivnu boju. Ljekoviti sok cikle je nekima prejak pa ga možete razblažiti i poboljšati kombiniranjem s jabukama, mrkvom ili bilo kojim drugim voćem i povrćem te medom i limunom. Odlična je i u namazima koje možete raditi u kombinaciji sa sirevima ili grahoricama.
