Godinama je koristite pogrešno: Ovako se zapravo koristi aluminijska folija

Iako svakodnevno koristimo aluminijumsku foliju, rijetko ko se pa zašto jedna njena strana sija i da li pravilno korištenje može utjecati na kvalitet pripreme hrane.

U vrijeme kada sve više tragamo za efikasnijim načinima kuhanja i očuvanja svježine namirnica, detalji na koje često ne obraćamo pažnju mogu igrati iznenađujuće važnu ulogu.

Greška koju svi prave

Ne stavljajte paradajz u frižider: Ovo je jedini ispravan način da ostane svjež danima

Aluminijska folija je gotovo neizostavan dio svake kuhinje - koristi se za pečenje, čuvanje hrane, zamrzavanje, pa čak i u nekim kućnim trikovima.

Ipak, rijetko ko se zapita da li je koristi na pravi način. Da li je važno koju stranu okrenemo ka hrani? Da li to može promijeniti ukus, brzinu pečenja ili čak nutritivnu vrijednost obroka? Odgovor će vas možda iznenaditi.

Sjajna i mat strana: Nisu tu samo radi izgleda

Aluminijska folija proizvodi se valjanjem velikih slojeva metala, a da bi bila što tanja, dva lista se obično valjaju zajedno.

Dio koji je u dodiru sa valjcima ostane gladak i sjajan, dok onaj između dva sloja ostaje mat. Dakle, razlog što postoje dvije različite strane zapravo je tehnički - rezultat procesa izrade.

Ali, ono što mnoge zanima jeste: ima li to ikakvog utjecaja na kuhanje?

Koja strana ide uz hranu?

Ako pitate stručnjake i proizvođače, odgovor je — da, razlika postoji, i nije svejedno koju stranu folije koristite. Sjajna strana odbija toplotu, dok mat strana apsorbuje više toplote. U praksi to znači sljedeće:

Ako želite da zadržite toplotu (npr. kada pečete povrće, meso ili ribu), mat strana treba da bude okrenuta ka hrani.

Ako ipak želite da spriječite prebrzo pečenje ili da reflektujete toplotu, koristite sjajnu stranu ka spolja, tj. ka izvoru toplote.

Drugim riječima, ako foliju koristite za pečenje – mat ka hrani, sjaj ka spolja. Ako je koristite da umotate nešto i sačuvate toplotu – redoslijed može biti manje bitan, ali je efektnije ako mat ide unutra.

Mitovi i zablude

Internet je prepun tvrdnji da sjajna strana sadrži hemikalije ili da je opasnija za kontakt s hranom, što je potpuno netačno.

Oba lica folije su izrađena od istog materijala i bezbjedna su za upotrebu s hranom. Razlika je isključivo fizička, a ne hemijska.

Također, ako koristite foliju u mikrotalasnoj (što se inače ne preporučuje), raspored strana nije važan, već to da izbjegavate kontakt s metalom i ivicama, jer može doći do varničenja.

I još jedan savjet za kraj

Kada pravite alu - poslužavnike, podloge za grill ili zamotavate hranu za zamrzivač, nemojte se previše zamarati stranama, osim ako spremate nešto što se peče direktno u rerni. Tada razlika u refleksiji toplote može utjecati na to da li će vam jelo biti ravnomjerno zapečeno.

Iako izgleda kao jednostavna traka metala, aluminijska folija krije više nego što biste pomislili. Sljedeći put kada je upotrijebite, sjetite se — mat grije, sjaj odbija. I na taj način možete sebi olakšati kuhanje, a možda čak i sačuvati savršen ručak od prepečenih ivica, piše Informer.