Da li perete meso prije kuhanja? Evo zašto bi to mogla biti ozbiljna greška

Mnogi ljudi i dalje se drže starog pravila i prije kuhanja ispiru meso pod mlazom vode, vjerujući da će na taj način ukloniti bakterije i viruse. Međutim, da li je to zaista korisno – ili zapravo opasno?

Može li voda zaista oprati bakterije?

Miriše na ljeto

Ljetni klasik na tanjiru: Sataraš koji osvaja mirisom i jednostavnošću

Iako sirovo meso može sadržavati razne bakterije i viruse, ispiranje običnom vodom iz česme nije efikasan način da ih se riješite. Naprotiv, brojna istraživanja i laboratorijski testovi pokazali su da ovakav postupak mesu može nanijeti više štete nego koristi.

Zašto?

Zato što se prskanjem vode bakterije mogu proširiti po sudoperu, radnim površinama i drugim namirnicama u kuhinji – čime se povećava rizik od kontaminacije i trovanja hranom.

A šta je s limunom i sirćetom?

U nekim kulturama, meso se prije kuhanja ispira kiselinama poput limunovog soka ili bijelog sirćeta, što može pomoći u smanjenju broja bakterija na površini mesa. Stručnjaci sa portala Healthline ovu praksu smatraju efikasnijom alternativom običnoj vodi – ali ni ona nije zamjena za termičku obradu.

Prava zaštita je termička obrada

Najvažniji korak u sigurnoj pripremi mesa jeste kuhanje ili pečenje na dovoljno visokoj temperaturi, kako bi se uništile sve štetne bakterije.

Dodatni savjeti za sigurnu pripremu mesa:

• Nakon rada sa sirovim mesom, očistite i dezinfikujte sve radne površine
• Držite ostale namirnice dalje od sudopera i sirovog mesa
• Ruke temeljno perite sapunom i toplom vodom nakon kontakta sa sirovim mesom