Doner bi mogao poskupiti širom Evrope zbog turske inicijative

Asocijacija proizvođača donera u Istanbulu podnijela je zahtjev za zaštitu donera kao zaštićenog proizvoda unutar Evropske unije, što bi moglo uzrokovati naglo poskupljenje ovog popularnog jela širom kontinenta. Zaštita bi značila uvođenje strogih propisa u pravljenju donera, čime bi se osigurala kvaliteta i zdravstvena ispravnost sastojaka.

Ferhat Yildirim, vlasnik poznatog doner restorana "Ferhat" u Beču, jedan je od rijetkih vlasnika doner restorana koji podržava veću kontrolu. Njegov restoran, koji posluje godinama i privlači dugačke redove kupaca, već je usvojio visoke standarde u nabavci mesa i pripremi donera. U izjavi za austrijski list Heute Yildirim je objasnio zašto smatra da je potrebno pooštriti propise.

Najveći problem, prema Yildirimu, leži u upotrebi industrijskog mesa koje se nabavlja od velikih proizvođača. On sumnja u kvalitet i zdravstvenu ispravnost mesa koje se koristi za donere, navodeći da su mnogi njegovi rođaci preminuli od raka, što povezuje sa konzumacijom jeftinog i potencijalno kancerogenog mesa.

"Četvero mojih rođaka je u godinu dana umrlo od raka. Često čujete da ljudi umiru od raka. Čvrsto vjerujem da su uzrok tome i kancerogene tvari u jeftinom mesu", izjavio je Yildirim, ističući da bi veća kontrola mogla spriječiti upotrebu nekvalitetnog mesa i poboljšati zdravlje potrošača. Njegova porodica živi u malom selu u Turskoj, a on vjeruje da ni industrijsko meso u Austriji nije ništa bolje.

Doner kebab, poznat i kao gyros u Grčkoj i shawarma na Bliskom istoku, ima bogatu historiju koja seže do Osmanskog carstva. Riječ "doner" dolazi od turske riječi "dönmek", što znači "okretati se". Tradicionalno, doner se pravi od mesa koje se polako peče na vertikalnom ražnju, dok se komadi mesa režu kako se vanjski slojevi peku.

Ovo jelo je postalo popularno širom Evrope tokom 20. stoljeća, najprije među turskim imigrantima u Njemačkoj, a kasnije i među širom evropskom populacijom. Danas je doner jedno od najpopularnijih uličnih jela, a može se pronaći u raznim oblicima i varijantama širom svijeta.

Iako bi uvođenje strožih propisa moglo dovesti do povećanja cijena, mnogi vjeruju da bi to osiguralo bolju kvalitetu i sigurnost hrane za sve potrošače. Yildirim se nada da će se u budućnosti više brinuti o ljudima, a manje o profitu, te da će kvalitet mesa u donerima biti bolji.

Asocijacija proizvođača donera u Istanbulu i dalje radi na ostvarivanju ovog cilja, vjerujući da će zaštita donera u EU donijeti dugoročne koristi za zdravlje potrošača i održivost ove tradicionalne delikatese.