Jeste li spremni da ostanete bez jutarnje kafe ili da pređete na ovo?

Da li nas čeka svijet bez jutarnje kafe?/ Canva/Amir9937
Mnogi stručnjaci vjeruju da su dani tradicionalne kafe odbrojani zbog predstojećeg uticaja klimatskih promjena. Predviđanja sugeriraju da bi se do 2050. godine pogodno zemljište za uzgoj kafe moglo smanjiti za više od polovine, dok rastuće temperature čine biljke kafe osjetljivim na štetočine i bolesti. Štaviše, sve veća potražnja, posebno u azijskim zemljama koje tradicionalno piju čaj, pogoršava ovaj problem, piše Slate magazin.
Kako bi se borili protiv ovih prijetnji, neki poljoprivredni naučnici razvijaju sorte kafe otporne na klimu. Kunz, osnivač Stem, kompanije za inženjering aroma, predlaže alternativni pristup: uzgoj ćelija kafe u laboratoriji. Istovremeno, poduzetnici istražuju održive zamjene za kafu, kao što je divka, s ciljem da preslikaju ukus kafe uz rješavanje ekoloških problema.
Nekoliko startapa, uključujući Atomo, Northern Wonder i Prefer, upuštaju se u "kafu bez zrna", koristeći sastojke poput zrna vučice, slanutka, cikorije i sjemenki hurmi. Unatoč terminu "bez zrna", neki proizvodi sadrže mahunarke, nudeći alternativu tradicionalnoj kafi s kofeinom. Međutim, prihvaćanje od strane potrošača ostaje neizvjesno, s obzirom na jedinstveni okus i aromu kafe.
Klimatske promjene predstavljaju značajne izazove za uzgoj kafe, prijeteći da poremete lance snabdijevanja i povećaju cijene. Tradicionalne alternative kafe, poput napitaka od cikorije i ječma, imaju historijsku prednost, ali moderni startupi imaju za cilj ponuditi uvjerljiviji faksimil kafe uz davanje prioriteta održivosti.
Na primjer, Northern Wonder naglašava netropske sastojke kako bi osigurao proizvodnju bez krčenja šuma. Atomo koristi obnovljeno sjeme hurmi, dok Minus prenamjenjuje poljoprivredni otpad, tvrdeći da je u poređenju sa tradicionalnom proizvodnjom kafe značajno smanjena potrošnja vode i emisije stakleničkih plinova.
Uprkos ovim tvrdnjama o održivosti, postoji skepticizam u pogledu toga da li izgradnja alternativne industrije kafe nadmašuje napore da se postojeće prakse učine održivijima. Neki tvrde da bi pomoć poljoprivrednicima u implementaciji održivih praksi u industriji kafe mogla biti efikasnija.
U konačnici, preferencije potrošača će odrediti uspjeh kafe bez zrna. Prvi utisci o proizvodima kao što je Atomo latte ukazuju na obećavajući početak, s okusom koji podsjeća na tradicionalnu kafu. Međutim, šire usvajanje zavisi od spremnosti potrošača da prihvate alternative svom voljenom pivu.