Šta sve utiče na kvalitet čaja: Sve vrijeme ga pogrešno spremate, jedna caka je ključna

Pravljenje savršene šolje čaja djeluje veoma jednostavno: samo dodate kesicu čaja, šećer, vrelu vodu. Lako, zar ne? Međutim, postoji jedna radnja tokom ovog procesa koju mnogi Britanci rade, a koja je, prema mišljenju stručnjaka - pogrešna.

avodno, ta jednostavna greška čini čaj “gorkim” i neprijatnog ukusa, iako to ne biste očekivali.

Prema istraživanju koje je sproveo magazin Saga, “68% Britanaca koristi metod sa kesicom čaja direktno u šolji, dok samo 23% koristi čajnik, a svega 9% priprema čaj od rastresitog čaja”. Zbog tog načina pripreme, većina Britanaca na kraju cijedi kesicu čaja nakon što se čaj skuva – ali to je, zapravo, pogrešno.

Zašto nikada ne bi trebalo da cijedite kesice čaja? Nikada nemojte cijediti kesice čaja, jer to može učiniti da čaj ima gorak ukus zbog oslobađanja taninskih kiselina – rekla je stručnjak za čaj Anđela Prajs.

Caka je u – taniniju

Tanini su prirodna jedinjenja koja se nalaze u čaju i mnogim biljkama. Oni daju namirnicama i napicima poput čaja, kafe, vina i čokolade gorak i opor ukus.

Sve vrste čaja sadrže tanine, ali njihova količina zavisi od načina pripreme čaja i dužine vremena tokom kojeg se čaj potapa. Anđela preporučuje da se kesica ne cedi, već da se pažljivo izvadi poslije tri do pet minuta kuvanja.

Da li to zaista ima značaja?

– Neki ljubitelji čaja tvrde da cijedjenje kesice oslobađa tanine, što čaj čini gorkim. Ali nema ničeg posebnog u taninima što ih drži sigurno zatvorenim u kesici dok ih ne cijedite. Duže vreme kuvanja znači veće koncentracije svih aromatičnih jedinjenja, uključujući tanine, što rezultira jačom šoljom čaja. Cijeđenje samo malo ubrzava proces jer ne morate da čekate da se molekuli pasivno oslobode. Neke kesice čaja se čak prodaju sa kanapom, kako bi cijedjenje kesice bilo još lakše – kažu stručnjaci.

Šta još može uticati na ukus čaja?

Kvalitet vode koju koristite takođe može uticati na ukus čaja. Najbolja je mekana ili filtrirana voda, jer omogućava da se čaj bolje i punije razvije i da dobije bogatiji ukus u poređenju sa tvrdom vodom, prenosi Ekspres.