National Geographic pisao o "balkanskom doručku": Brzo je postao hit na društvenim mrežama

balkanski doručak trend tik tok hrana/
Nastavak vijesti ispod promo sadržaja

Prehrambeni trendovi neprestano se mijenjaju, a posljednji u nizu dolazi iz regije Balkana. Prema društvenim mrežama i National Geographicu, "balkanski doručak" postaje sve popularniji kao jednostavan, svjež i zdrav način jutarnjeg obroka. Inspiriran TikTok videom muškarca koji konzumira hljeb, sir i cijelu papriku bez pribora, ovaj trend ubrzo je zadobio pažnju šire publike.

"Balkanski doručak", kako ga opisuju društveni mediji, temelji se na kombinaciji cjelovitih i sirovih namirnica, poput svježeg povrća, hljeba, sira, suhomesnatih proizvoda, jaja i kiselih krastavaca. Međutim, prema spisateljici i autorici kuharice "Balkanska kuhinja" Irini Janakievskoj, koja potječe iz Sjeverne Makedonije, ovakav prikaz doručka predstavlja pojednostavljenu verziju bogate i raznolike balkanske kulinarske tradicije. "Gotovo da zanemaruje sve kulinarske različitosti tog područja," upozorava Janakievska.

 

@.dayi_

 

♬ orijinal ses - dayı

 

Nastavak vijesti ispod promo sadržaja

Što zapravo čini balkanski doručak?

Janakievska ističe da ne postoji jedinstveni "balkanski doručak". Iako se određeni elementi trenda mogu povezati s autentičnim doručcima na Balkanu, precizan sastav obroka uvelike ovisi o sezoni, socioekonomskom statusu i religijskim običajima. Na primjer, ljetni doručak često uključuje rajčicu, papriku i lubenicu, dok se zimi pripremaju obilna jela poput kaše od heljde ili palente, osobito u hladnijim, planinskim predjelima. U isto vrijeme, specifične namirnice, poput pršuta iz Dalmacije ili albanske flije, odražavaju posebnosti pojedinih krajeva.

Osim toga, doručci u regiji nisu uvijek obrok s raznovrsnim namirnicama, što su društveni mediji možda pojednostavljeno prikazali. Mnogima doručak čine jednostavni pekarski proizvodi poput bureka, uz tursku kavu ili jogurt. Ipak, vikendom je čest obrok meze, koje obuhvaća jaja s pirjanim povrćem, vrhnje, domaće sireve i ajvar.

Je li "balkanski doručak" stvarno jedinstven?

Prema profesoru Kenu Albali sa Sveučilišta Pacifik, koncept doručka sastavljenog od manjih tanjira sa svježim namirnicama nije specifičan samo za Balkan. Sličan pristup može se vidjeti u mediteranskim kulturama, uključujući španjolske tapase, talijanski meze i turske doručke. "Ne mogu zamisliti zašto bi ovo bilo karakteristično isključivo za Balkan," kaže Albala, ističući da mnoge kulture koriste sličan koncept.

Nastavak vijesti ispod promo sadržaja

Zdravstvene prednosti 'balkanskog doručka'

Nutricionistica Toby Amidor smatra da ovaj doručak, zbog ravnoteže proteina, ugljikohidrata i svježih sastojaka, može biti vrlo hranjiv i uravnotežen obrok. Preporučuje zamjenu bijelog hljeba cjelovitim i ograničavanje unosa sira na oko 30 grama. Savjetuje i da se suhomesnati proizvodi, povezani s rizikom od raka debelog crijeva i srčanih bolesti, konzumiraju umjereno, predlažući alternativno visokoproteinske izvore poput ribe, kuhanih jaja ili jogurta.

 

@robbsfilms Replying to @Robb ♬ original sound - Robb Marrocco

 

Nastavak vijesti ispod promo sadržaja

Prema Amidor, dodatna prednost "balkanskog doručka" je jednostavna prilagodljivost—idealno je rješenje za one koji traže raznolikost i prilagodljivost sezoni te financijskim mogućnostima. "Mnogi preskaču doručak, ali ovakav pristup nudi jednostavan način da se obogati obrok bez kuhanja," dodaje Amidor. U konačnici, "balkanski doručak" možda je pojednostavljen prikaz bogate kulinarske tradicije Balkana, ali uspijeva privući ljude širom svijeta svojom raznolikošću i naglaskom na svježim sastojcima.