Zimnica vam se prošle godine ubuđala? Izbjegnite ove tri greške i trajat će cijelu zimu
Sterilizujte tegle kao profesionalci/FreePik
Kako temperature padaju, domaćice širom Bosne i Hercegovine počinju sa pripremom zimnice – od ajvara, turšije, slatka, pa sve do kompota i džemova. Iako mnoge koriste provjerene recepte, zimnica se često pokvari i prije zime, a razlog najčešće nisu sastojci, već greške u pripremi i skladištenju.
Ako vam se desilo da vam se zimnica ubuđa ili ukiseli, provjerite pravite li neku od ove tri najčešće greške koje mogu uništiti trud svake domaćice:
1. Nepravilna sterilizacija tegli i poklopaca
Ako tegle i poklopci nisu pravilno sterilisani, mogu ostati bakterije i mikroorganizmi koji uzrokuju fermentaciju i kvarenje zimnice.
Kako pravilno sterilisati tegle?
- Dobro ih operite i stavite u rernu zagrijanu na 180°C, pa ostavite 15–20 minuta.
- Poklopce je najbolje prokuhati u vodi nekoliko minuta.
- Nakon punjenja, tegle dobro zatvorite da ne ulazi zrak.
- Nikada ne koristite stare poklopce koji se ne vakumiraju dobro – to je česta, ali skupa greška!
2. Korištenje prezrelog ili oštećenog voća i povrća
Prezreli plodovi imaju više vlage i mekšu strukturu, što znači da će se brže raspasti i pokvariti, čak i ako koristite konzervanse.
Birajte čvrsto, neoštećeno voće i povrće, bez tamnih fleka i tačkica. Izbjegavajte plodove koji pokazuju i najmanje znakove truljenja – oni mogu „zaraziti“ cijelu turu.
Mit u koji mnogi vjeruju jeste da zreliji plodovi daju slađu zimnicu, ali istina je da vam se može prije pokvariti.
3. Loši uslovi za čuvanje zimnice
Mjesto na kojem čuvate zimnicu jednako je važno kao i način pripreme!
Zimnica se mora čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Ako je izložena vlazi, toploti, propuhu ili suncu, dolazi do ubrzane fermentacije i kvarenja.
Idealna mjesta za zimnicu su:
- Podrum
- Ostava
- Hladna i tamna prostorija, dalje od izvora toplote i svjetlosti
Izbjegavajte:
Kuhinjske ormariće iznad šporeta, jer toplota i para mogu uništiti zimnicu, piše Najžena.
