Volite li feta sir? Ovaj grčki namaz osvaja svaku trpezu, a pravi se za samo 10 minuta

Ako ste ikada sjedili u grčkoj taverni i uz čašu vina dobili zdjelicu kremastog, pikantnog namaza sa toplim pita hljebom, velika je vjerovatnoća da ste probali tirokafteri.

Ovaj začinjeni umak ili namaz od fete, poznat i kao htipiti, potiče iz sjeverne Grčke i jedno je od najomiljenijih meze jela – malih zalogaja namijenjenih dijeljenju.

Jeftin

Avokado odlazi u zaborav: Ovaj novi namaz mijenja doručak, a gotov je za samo 15 minuta

Intenzivan, slan, blago dimljen i ugodno ljut, tirokafteri je primjer kako nekoliko jednostavnih sastojaka može stvoriti snažan i zaokružen okus. Naziv potiče od grčkih riječi tyri (sir) i kafteri (ljuto), što doslovno znači „ljuti sir“. U osnovi, radi se o kremastom namazu od fete kojem se dodaju pečene crvene paprike, češnjak i ljuta paprika.

U različitim dijelovima Grčke i Balkana postoje brojne varijacije – negdje se koristi kombinacija sireva, negdje ovčja ili kozja feta, a nivo ljutine može biti od blagog do vrlo intenzivnog. Ipak, zajedničko je to da je riječ o jednostavnom jelu koje se priprema brzo i lako.

Rezultat je gust, kremast namaz koji u svakom zalogaju kombinuje slano, slatkasto, kiselo i ljuto. Tirokafteri savršeno oslikava mediteransku kuhinju: malo sastojaka, puno okusa i brza priprema.

Namaz je gotov za desetak minuta, bez kompliciranog kuhanja. Zbog toga se često poslužuje prije glavnog jela, kao dio meze ponude uz tzatziki, masline, dolme ili pečeno meso poput souvlakija i gyrosa.vOsim uz topli pita hljeb, odlično ide i uz sirovo povrće, pečeno meso ili kao namaz za tortilje i sendviče.

Sastojci za tirokafteri:

• 280 g grčke fete (u komadu), natrgane na veće komade + malo za posipanje
• 1 crvena ljuta paprika ili jalapeño, očišćena i grubo nasjeckana (ostavite sjemenke za jaču ljutinu)
• 2 manje pečene crvene paprike, natrgane (ili oko 340 g pečenih paprika iz tegle, ocijeđenih)
• 1 manji češanj češnjaka, nasjeckan
• 1 žlica (15 ml) crvenog vinskog octa
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje (oko 2 kašike/30 ml)
• 2 kašike sitno sjeckanog peršuna, za posipanje
• 4–5 kalamata maslina, bez košpica i nasjeckanih, za posipanje
• Hljeb za posluživanje

Priprema:

U veću sjeckalicu ili multipraktik stavite fetu, ljutu papriku, pečene paprike, češnjak i crveni vinsko sirće. Zatvorite i kratko miksajte dok se sastojci ne usitne. Postepeno dodajte maslinovo ulje (oko 2 kašike/30 ml) dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Ako koristite francuski hljeb, narežite ga dijagonalno na kriške debljine oko 1 cm, piše Bljesak. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ispecite hljeb s obje strane uz dodatak maslinovog ulja. Namaz rasporedite u zdjelicu ili na tanjir. Prelijte s malo maslinovog ulja i pospite dodatnom fetom, peršunom i kalamata maslinama. Poslužite uz topli, prepečeni hljeb.

Prijatno!