Trik koji mijenja sve: Samo jedna kašika ovog čini čuda - napravite najmekše palačinke ikad

Godinama se mučite sa gumenim palačinkama koje sutradan postaju tvrde kao đon. Isprobali ste sve – od kisele vode do deset jaja – ali rezultat je uvijek bio isti.

Jedna stara kuharica otkrila je caku koja zvuči čudno, ali je zapravo jedina koja pravi posao.

Zdravija alternativa

Zaboravite na njega: Evo kako da napravite zapršku bez brašna, a da bude gusta i ukusna

Zašto su palačinke često gumene i tvrde?

Glavni problem je u glutenu i prevelikoj količini mlijeka. Mlijeko šećeri tijesto i čini ga težim, dok predugo miješanje stvara žilavu strukturu. Većina ljudi misli da će više jaja popraviti stvar, a zapravo dobiju „omlet“ ukus koji niko ne voli.

Trik za najmekše palačinke je dodavanje jedne kašike otopljene svinjske masti direktno u smjesu. Mast razbija glutenske veze u brašnu bolje od ulja, što garantuje da će palačinke ostati vazdušaste, mekane i potpuno savitljive čak i nakon 24 sata.

Recept koji uvijek uspijeva

Kad jednom probate ovu kombinaciju, neće se vraćati na staro. Evo šta joj treba:

• 2 jajeta (sobne temperature)
• 250 g mekog brašna (tip 400)
• 200 ml mlijeka i 200 ml kisele vode
• 1 puna kašika otopljene svinjske masti
• Prstohvat soli i pola kašičice šećera

Postupak bez greške

Umutiti jaja sa solju i šećerom samo dok se ne sjedine. Dodati mast dok je još tečna, ali ne vrela. Naizmjenično dodavati brašno i tečnost, stalno miješajući žicom, piše Krstarica. Ostaviti tijesto da odmori bar 20 minuta na sobnoj temperaturi.

Greška koju mnogi prave je pečenje na previše ulja. Tavu treba samo premazati masnim papirom prije prve palačinke. Zahvaljujući masti u tijestu, palačinke se neće lijepiti, a dobiće karakterističnu „mramornu“ boju i rupice po ivicama.