Trik koji kuhari kriju: Evo kako okrenuti palačinke u tavi bez ijedne pukotine
Ovaj trik sve mijenja/Ilustracija
Dok mnogi bez problema pripremaju smjesu za palačinke, problem često nastaje kod njihovog okretanja u zraku. Prečesto se dogodi da u tavi završi zgužvana smjesa ili, u najgorem slučaju, palačinka završi na podu.
No, naučnici su sada otkrili formulu koja može pomoći da svako okretanje bude savršeno.
Newtonovi zakoni u tavi
Naučnici s Kraljevske institucije iz Velike Britanije objasnili su kako Newtonovi zakoni gravitacije djeluju na palačinku tokom okretanja. Tajna besprekornog okretanja, kažu, leži u fizici. Jednostavno rečeno, dok palačinka miruje u tavi, na nju djeluju samo dvije sile: gravitacija i sila podloge, odnosno tave, koja je jednaka i suprotna gravitaciji.
Kako bi se palačinka pokrenula, na nju mora djelovati neto sila, što odražava prvi Newtonov zakon, koji kaže da svako tijelo ostaje u stanju mirovanja ili jednolike gravitacije po pravcu sve dok ga spoljašnja sila ne prisili da to stanje promijeni. Naglim pokretom tave prema gore, palačinku guramo prema gore s rezultirajućom silom i ubrzanjem. To demonstrira drugi Newtonov zakon, koji kaže da je ubrzanje tijela proporcionalno sili koja na njega djeluje.
Međutim, samo linearna sila nije dovoljna da bi se palačinka okrenula. Ključ je u pronalaženju „tačke zakretanja“. Da bi se palačinka okrenula, mora rotirati. Rotacija nastaje zbog momenta sile, koji se stvara kada tava gurne palačinku malo van njenog središta mase, dajući joj ubrzanje. Kada palačinka napusti tavu, rotacija ostaje gotovo konstantna, a vrijeme koje provede u zraku mora biti dovoljno da napravi pola ili punu rotaciju kako bi direktno sletjela nazad u tavu.
Naučna formula za savršene palačinke
Stručnjaci su ranije otkrili i naučnu formulu za savršene palačinke. Za tanke palačinke preporučuje se 200 mililitara mlijeka, 100 grama brašna, jedno ili dva jaja i prstohvat soli. Ako želite deblje, američke palačinke, profesor Ijan Ims, stručnjak za mehaniku fluida, predlaže 200 mililitara mlijeka, 200 grama brašna i dva jaja, piše Najžena. Preporučuje da se smjesa umuti viljuškom i ostavi da odstoji deset do petnaest minuta, a umjesto putera savjetuje korištenje biljnog ulja za savršeno tanku i hrskavu palačinku.
