Ovo radite pogrešno kod pohovanja mesa – zbog toga vam korica nije hrskava
Ovaj trik sve olakšava/FreePik
Pohovano meso je omiljeni klasik domaće kuhinje, a mali trikovi u pripremi mogu ga pretvoriti iz prosječnog u savršeno hrskav i sočan obrok.
Savršeno pohovano meso ne zavisi samo od sastojaka, već i od nekoliko sitnica koje čine veliku razliku.
Prije pohovanja, meso treba da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
To mu omogućava da omekša, opusti se i bolje upije začine, što rezultira sočnijom piletinom ili mekšim crvenim mesom.
Za hrskavu koricu nije dovoljna samo prezla – ključ je u ravnoteži toplote i pravom trenutku prženja.
Kada meso kratko odstoji nakon paniranja, slojevi brašna i jaja se sjedine u tanak film koji, pri kontaktu s vrućim uljem, stvori zlatnu, čvrstu i pucketavu koricu koja ne upija previše masnoće.
Iako ovaj trik djeluje jednostavno, upravo on pravi razliku između običnog i savršenog pohovanog mesa.
Pažnja prema detaljima i strpljenje u pripremi garantiraju obrok koji se pamti.
