Mnogi misle da je podgrijavanje krompira štetno: Evo šta su rekli stručnjaci
Stručnjaci su dali odgovor/FreePik
Narodno vjerovanje da je podgrijavanje krompira štetno zbog toksičnosti ili kancerogenosti nije potpuno tačno. Istina je da podgrijavanje već termički obrađenog krompira neće direktno izazvati trovanje ili rizik od raka.
Međutim, postoji jedan važan aspekt koji treba uzeti u obzir.
Kada podgrijemo krompir, škrobna zrnca u njemu se rekristalizuju, odnosno ponovo se organizuju. Ovo može dovesti do promjene u teksturi i sastavu krompira. Konkretno, ovaj proces može učiniti krompir težim za varenje, posebno za osobe koje već imaju osjetljiv želudac ili probleme sa varenjem.
Ljudi koji su skloni nadimanju ili osjećaju težinu u stomaku nakon jela mogu posebno primijetiti ovaj efekat.
Dakle, iako podgrijavanje krompira ne predstavlja prijetnju po zdravlje u smislu toksičnosti ili kancerogenosti, može izazvati nelagodu u stomaku zbog promjena u škrobnoj strukturi krompira, navodi Krstarica.
