Kuhari otkrivaju trik: Evo kako napraviti najkremastiji pire krompir - bez mlijeka

Prilikom pripreme pire krompira mnogi od nas prave grešku koje nisu svjesni. Riječ je o dodavanju mlijeka.

To biste trebali izbjegavati zbog toga što mlijeko može dovesti do gnjecave i grudvaste teksture pire krompira.

Kao iz restorana

Zaboravite grudvice: Kuhar otkrio tajni trik za najkremastiji krompir pire - topi se u ustima

Umjesto toga, tajna kremastog pirea je u vodi u kojoj se krompir kuhao, jer ona sadrži škrob koji djeluje kao prirodni zgušnjivač i daje svilenkastu strukturu bez razvodnjavanja okusa.

Za pripremu je važno izabrati krompir s više škroba, poput žutog ili brašnastog krompira, jer se lakše raspada i daje kremastiji rezultat. Krompir treba kuhati u slanoj vodi dok potpuno ne omekša, a prije cijeđenja treba sačuvati oko dvije šolje vode od kuhanja.

Nakon kuhanja, krompir treba kratko vratiti na tihu vatru kako bi ispario višak vlage, zatim dodati puter sobne temperature i gnječiti ručno. Postepeno se dolijeva vrela voda od kuhanja dok se ne postigne željena gustina. Puter je ključan za bogat okus, dok se po želji može dodati i kašika kisele pavlake na kraju.

Izbjegavajte mikser

Važno je izbjegavati upotrebu miksera ili blendera jer oni previše razbijaju škrob i mogu napraviti ljepljivu teksturu. Koristiti treba gnječilicu ili presu za krompir i miješati samo dok se ne dobije glatka i prozračna masa.

Svi sastojci trebaju biti topli kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica, a miješanje treba zaustaviti čim se postigne savršena tekstura. Ako pire postane previše rijedak, može se kratko zagrijati na tihoj vatri da višak tečnosti ispari, piše Najzena.rs. Ovaj način pripreme naglašava prirodan okus krompira i daje restoranski kvalitet pirea.