Kinoa vam je gorka? Stručnjaci otkrivaju kako da je pripremite pravilno da bude savršena

Kinoa je jedna od najpopularnijih sjemenki među kuharima širom svijeta. Slobodno se može reći da ima mnogo toga za ponuditi. Predstavlja hranjivu i svestranu alternativu bijelom ili integralnoj riži. Budući da su zrna veoma sitna, kinoa se kuha brže od većine drugih žitarica. Osim toga, ona je kompletan protein i osigurava oko 8 grama proteina po porciji od jedne šolje.

Ako često kuhate kinou, vjerovatno ste već navikli na pripremu na ringli, ali ovaj vodič obuhvata četiri različita načina kuhanja ove nježne, blago orašaste sjemenke. Također ćemo se osvrnuti na osnovnu pripremu i načine kako unijeti zanimljive varijacije okusa u sljedeću turu, kako biste svaku šerpu mogli prilagoditi vlastitom ukusu.

Brzo i povoljno

Ručak za cijelu porodicu za samo 15 minuta: Potrebna su vam samo tri sastojka

Šta je kinoa?

Kinoa je prirodno bezglutenska sjemenka, orašastog okusa i blago žvakaste, ali istovremeno mekane teksture. Često se smatra integralnom žitaricom jer se kuha poput žitarica i izuzetno je bogata hranjivim materijama. Zapravo, kinoa je kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Osim toga, odličan je izvor kvalitetnih vlakana, kao i mnogih važnih vitamina i minerala, navodi portal Martha Stewart.

Kinoa dolazi u više boja — uključujući bijelu, crvenu i crnu. Iako se sve mogu koristiti na sličan način, postoje male razlike u okusu i teksturi. Bijela kinoa je najčešća i ima blag okus te laganu, rastresitu teksturu. Crvena kinoa je čvršća i ima nešto izraženiji, orašastiji okus. Crna kinoa zahtijeva duže vrijeme kuhanja, ali zauzvrat pruža slađi okus.

Kako pripremiti kinou

Kinoa ne zahtijeva mnogo pripreme. Važno je da se zrna isperu prije kuhanja. Ovo je ključan korak jer uklanja gorak zaštitni sloj (saponine) s kinoe i time poboljšava njen ukupni okus. Jednostavno stavite kinou u sito s finom mrežicom ili cjediljku (pazite da su otvori dovoljno mali da zrna ne propadnu) i ispirajte pod mlazom hladne vode oko 30 sekundi.

Potapanje kinoe nije obavezno, ali može olakšati probavu, što je posebno korisno za osobe s osjetljivim stomakom.

Najbolji načini za kuhanje kinoe

Ako ste ranije kuhali kinou, vjerovatno ste koristili klasičnu metodu na ringli, koja podrazumijeva standardan omjer od 1 3/4 dijela vode na 1 dio kinoe. Ovi omjeri se mogu blago razlikovati ovisno o metodi, a možete i eksperimentirati s više ili manje vode, zavisno od toga koliko čvrsta ili mekana zrna volite.

Kuhanje kinoe na ringli

Ovo je najčešći način pripreme i klasik s razlogom. Uz pouzdan omjer sastojaka, svaka šerpa kinoe ispadne lagana, rastresita i savršeno kuhana.

Omjer sastojaka:

• 1 3/4 šolje tečnosti
• 1 šolja kinoe
• 1/4 kašičice košer soli

Koraci:

Pomiješajte tečnost, kinou i so u srednjoj šerpi i zagrijte do ključanja. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok tečnost ne ispari, a zrna ne omekšaju, oko 15 minuta. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta. Viljuškom rastresite kinou i poslužite.

Kuhanje kinoe u aparatima i mikrotalasnoj

Aparat za rižu

Kuhanje kinoe u aparatu za rižu je jednostavno i praktično. Količine možete slobodno udvostručiti ili utrostručiti, u zavisnosti od veličine aparata.

Omjer i koraci:

Isti kao kod kuhanja na ringli. Uključite program za bijelu rižu i nakon završetka ostavite da odstoji 10 minuta, zatim rastresite viljuškom.

Ekspres lonac

Ova brza metoda idealna je kada nemate mnogo prostora na ringli.

• 1 1/2 šolje tečnosti
• 1 šolja kinoe
• 1/4 kašičice košer soli

Pomiješajte sastojke, kuhajte pod pritiskom na visokoj temperaturi 1 minut, zatim ostavite prirodno otpuštanje pritiska 10 minuta. Rastresite i poslužite.

Mikrotalasna

Iako neuobičajena, ova metoda dobro funkcioniše za manje količine.

• 2 šolje tečnosti
• 1 šolja kinoe
• 1/4 kašičice košer soli

Pomiješajte sastojke u posudi za mikrotalasnu, pokrijte i kuhajte 5 minuta. Promiješajte, vratite u mikrotalasnu još 5–7 minuta, dok tečnost ne ispari. Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim rastresite.

Jednostavne varijacije okusa

Voda i so su odlična osnova, ali postoji nekoliko lakih načina da poboljšate okus kinoe:

• Zamijenite vodu temeljcem ili supom za bogatiji okus.
• Zamijenite polovinu vode mlijekom (kravljim ili biljnim) za kremastu kinou poput kaše.
• Zamijenite polovinu vode kokosovim mlijekom za jela poput supa i karija.
• Dodajte aromatične sastojke poput bijelog luka, praziluka ili začina tokom kuhanja, ili je na kraju poslužite sa svježim začinskim biljem.