Kako da zamrznete grožđe i uživate u njegovom ukusu tokom cijele godine

Postoji nešto gotovo nostalgično u zvuku bobice grožđa koja puca pod zubima dok vam sok hladi nepce. U tim trenucima, ljeto se čini beskrajnim: pijace su pune sočnih grozdova, prsti se lijepe od slatkog soka, a miris sunca i vinograda širi se sa svake tezge.

Ali dok trepnete, jesen stigne i grožđe nestane. Onda ostaje samo sjećanje — osim ako ga ne sačuvate. Upravo tu počinje mala kulinarska čarolija: zamrzavanje grožđa. Ono pretvara kratkotrajno sezonsko zadovoljstvo u užitak koji traje čitave godine.

Ako želite da uživate u ukusu grožđa i kad napolju veje snijeg, ključ je u dobroj pripremi, piše Ona.rs.

Prvo, pažljivo operite i osušite bobice, a zatim ih skinite sa peteljki. Vlažne bobice će se slijepiti i stvoriti ledene grudvice, pa je važno da budu potpuno suve.

Rasporedite ih u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon dva-tri sata, kada se svaka bobica stvrdne kao mali slatki biser, prebacite ih u kese ili posude za zamrzavanje i vratite nazad u zamrzivač.

Ovako zamrznuto grožđe može da ostane svježe i do godinu dana — i da zimi bude vaš slatki podsjetnik na ljeto.

Kako pravilno odmrznuti grožđe

Odmrzavanje grožđa zahtijeva strpljenje, ali nagrada je sočna.

Najbolje je da ga ostavite da se polako odmrzava u frižideru preko noći. Na taj način će bobice zadržati više soka i ukusa nego ako ih brzo otopite na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu: tekstura neće biti kao kod svježeg grožđa — više neće pucketati pod zubima — ali će ostati jednako slatko, mekano i savršeno za sve što planirate da pripremite.

Kako koristiti zamrznuto grožđe

Ono što mnogi ne znaju jeste da zamrznuto grožđe ima gotovo beskrajnu upotrebu u kuhinji — samo pustite mašti na volju:

• Osvježavajuća grickalica: jedite ih zaleđene, kao zdravi ljetni sladoled koji se polako topi u ustima.
• U slanim jelima: kratko propržene bobice u maslinovom ulju daju savršen kontrast pečenom karfiolu, feta siru ili mesnim sosevima.
• U smutijima i desertima: ubacite zamrznuto grožđe u blender umjesto leda, ili ga dodajte u kolače, džemove i voćne salate za dozu svježine.
• Zamrznuto grožđe nije samo način da produžite sezonu — već i da svakodnevne obroke učinite posebnim.

Zašto vrijedi pokušati

Često mislimo da su najbolji ukusi ljeta prolazni i da ih možemo voljeti samo dok traju. Ali upravo sitne navike poput zamrzavanja grožđa pokazuju da uživanje ne mora da ima rok trajanja.

Svaka zaleđena bobica biće mala kapsula ljeta u vašem zamrzivaču — i dokaz da i usred zime možete pojesti komadić avgusta.