Jedan zalogaj i vratit ćete se u djetinjstvo: Starinski žuti kolač sa višnjama

Pravi domaći kolač sa višnjama ne zahtijeva ni vagu ni skupe sastojke, ali traži poznavanje starih kulinarskih trikova. Mnogi se pitaju zašto im biskvit često ispadne suh ili žilav.

Problem je u tome što većina domaćica predugo muti brašno mikserom, čime se gubi vazduh iz tijesta. Iskusne bake su znale da se mekoća dobija dodavanjem jedne kašike kisele pavlake, koja svojom masnoćom čuva vlagu u biskvitu.

Hrskava spolja, a sočna iznutra

Sočno, mekano i savršeno za svaku priliku: Tijesto za pizzu bez glutena

Kako da kolač sa višnjama uvijek bude vazdušast?

Kolač sa višnjama biće vazdušast ako bjelanca umutite u čvrst snijeg sa šećerom prije dodavanja žumanaca. Ključno je da brašno i prašak za pecivo umiješate polako, koristeći špatulu ili varjaču, a ne mikser, kako bi mjehurići zraka ostali u smjesi tokom pečenja.

Originalni recept na čaše

Ovaj recept koristi standardnu čašu od 200 ml kao mjeru, što ga čini najbržim izborom za nenajavljene goste.

Sastojci:

• 4 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 1 čaša mlijeka
• 1 kašika kisele pavlake (tajni sastojak)
• 2 čaše brašna
• 1 prašak za pecivo
• 300-400 g očišćenih višanja

Priprema:

Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite ih u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodajte žumanca jedno po jedno, neprestano muteći. Ulijte ulje, mlijeko i dodajte punu kašiku kisele pavlake. Izmiješajte. Na kraju, špatulom lagano umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Izlijte polovinu smjese u podmazan pleh i pecite na 180°C oko 5-7 minuta. Izvadite, rasporedite višnje (koje ste prethodno ocijedili i uvaljali u malo brašna), prelijte ostatkom tijesta i pecite još 20-25 minuta.

Najčešći razlozi zbog kojih biskvit ne uspijeva

Najveći problem pri pripremi često stvara nepravilna obrada voća. Upotreba direktno zamrznutih višanja dovodi do otpuštanja viška soka tokom pečenja, što stvara neželjene rupe i gnjecava mjesta u tijestu, piše Krstarica. Također, prekomjerna količina praška za pecivo ne garantuje bolji uspjeh; previše ovog dodatka ostavlja neprijatan metalni ukus. Jedna kesica je sasvim dovoljna za standardnu mjeru, pod uslovom da su jaja pravilno i čvrsto umućena.