Iskoristite svaki komadić: Ne bacajte stari hljeb, evo kako da ga pretvorite u ukusan obrok

Hljeb je, nažalost, jedna od namirnica koja se najčešće baca širom Evrope, što predstavlja ekološki i finansijski problem. Ipak, rješenje je jednostavno i ukusno, jer su mnogi kulinarski klasici još bolji kada se koriste sa starim hljebom čija suha tekstura bolje upija arome.

Prije nego što ga odbacite, pokušajte da ga osvežite: cijelu veknu kratko pokvasite pod vodom i pecite 5-10 minuta na 150°C. Dobit ćete hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost, kao da je tek kupljen.

Svi ga imaju

Kožica hrskava, meso sočno: Tajna savršeno pečene piletine je u ovom jeftinom sastojkiu

Priprema domaćih prezli najjednostavniji je način za transformaciju starog hljeba. Proces je jednostavan: hljeb narežite, osušite na zraku ili u rerni na niskoj temperaturi, a zatim ga usitnite u blenderu ili sjeckalici. Domaće prezle, bez aditiva, čuvajte u zatvorenoj posudi i koristite za pohovanje, kao vezivo u mesnim veknama i faširanim šniclama, za zgušnjavanje sosa ili kao hrskavi posip za tjesteninu i složence.

Pohovani hljeb, poznat i kao francuski tost, idealan je doručak jer starije, suhe kriške hljeba bolje upijaju smjesu od jaja i mlijeka bez raspadanja. Rezultat je hrskava spoljašnjost i mekana unutrašnjost. Kriške kratko uronite u smjesu i pržite na maslacu do zlatne boje. Poslužite ga u slatkoj verziji sa cimetom, medom i voćem, ili u slanoj uz sir i šunku, prilagođavajući smjesu od jaja dodavanjem šećera ili soli.

Prezle pretvaraju stari hljeb u zasitan i aromatičan prilog. Za pripremu, kockice starog hljeba prelijte toplim mlijekom, pa nakon što omekšaju, dodajte jaja, proprženi luk, peršun, so i biber. Po želji dodajte i slaninu za bogatiji ukus. Od smjese oblikujte kugle i kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi. Ove izdašne kuglice idealne su uz gulaše, mesne sosove i pečenja, jer savršeno upijaju njihove sočne ukuse.

Stari hljeb lako postaje zvijezda deserta ili osvježavajuće salate. Za klasični puding od hljeba, komadiće potopite u slatku smjesu mlijeka, jaja i šećera, dodajte voće i začine po želji te zapecite do kremaste teksture. Za laganiji ljetni obrok pripremite panzanelu, italijansku salatu gdje se prepečene kocke starog hljeba miješaju sa sočnim paradajzom, lukom i bosiljkom. Hljeb upija sokove povrća i preliv od maslinovog ulja i sirćeta, stvarajući jedinstveno jelo.

Domaći krutoni neuporedivo su bolji od kupovnih. Kockice starog hljeba začinite maslinovim uljem i začinskim biljem te ispecite u rerni do hrskavosti. Savršeni su dodatak supama i salatama. Stari hljeb također je odlična baza za slane složence. Složite ga u posudu sa sirom, šunkom ili povrćem, prelijte smjesom jaja i mlijeka te zapecite. Takva jela, poput popularne "strate", idealan su način za pripremu brzog i ukusnog obroka od ostataka, štedeći vrijeme i smanjujući otpad, piše Superžena.