Hadžijski ćevap: Recept koji miriše na Bajram i domaću tradiciju

Hadžijski ćevap je jedan od bisera tradicionalne bosanske kuhinje – jelo koje objedinjuje sočnost mesa, bogatstvo umaka i nježnost povrća. Za razliku od klasičnih ćevapa, hadžijski ćevap se priprema s komadima mesa u saftu i servira uz priloge poput riže, krompira ili domaćeg somuna. Idealno jelo za posebne prilike ili nedjeljni ručak.

Najbolje meso za hadžijski ćevap

Novi kralj deserta

Spoj tradicije i kremaste fantazije: Baklava cheesecake oduševljava na prvi zalogaj

Za autentičan okus preporučuje se korištenje junetine prve klase – najbolje od vrata, plećke ili buta. Meso treba biti sočno i dovoljno masno da se ne osuši tokom pirjanja. Po želji, može se dodati i malo teletine radi dodatne mekoće. Idealno je kombinovati vrat i plećku, jer dobijate balans između sočnosti i mekoće.

Sastojci (za 4 osobe):

• 600 g junetine (vrat, plećka ili but)
• 1 veći crveni luk
• 2 čena bijelog luka
• 1 srednja paprika (po želji ljuta ili babura)
• 200 g šampinjona
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica mljevene crvene paprike (slatke)
• So, biber po ukusu
• Malo suhog bilja (peršun, lovorov list)
• 3–4 kašike ulja
• 300 ml goveđeg temeljca (ili vode)

Priprema:

Priprema mesa: Meso isjeći na kocke veličine zalogaja. Posoliti, pobiberiti i ostaviti da odstoji 15–20 minuta.

Prženje: U šerpi zagrijati ulje pa dodati sitno sjeckani crveni luk. Pržiti dok ne postane staklast, zatim dodati bijeli luk i papriku.

Dodavanje mesa: Ubaciti meso i propržiti dok ne uhvati lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.

Začinjenje i dinstanje: Dodati paradajz pire, crvenu papriku i brašno. Dobro promiješati da se sve sjedini. Potom dodati sjeckane šampinjone i preliti goveđim temeljcem. Ubaciti lovorov list.

Kuhanje: Poklopiti i krčkati na laganoj vatri 45–60 minuta, dok meso ne omekša i sos ne postane gust i aromatičan. Povremeno promiješati i doliti malo vode ako je potrebno.

Završnica: Posuti sjeckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijedlog za serviranje:

Hadžijski ćevap je najbolji uz:

• Domaći somun ili lepinju
• Rižu s maslacem
• Pire krompir ili pečeni krompir

Savjet:

Jelo se može pripremiti i dan ranije – tada je još ukusnije, jer meso dodatno upije začine i arome. Za dodatni šmek, možete dodati prstohvat dimljene paprike ili nekoliko kolutića suhe domaće kobasicem, piše N1.