Bez pucanja i grudvica: Ako želite čvrstu, ali mekanu glazuru, obratite pažnju na ovaj detalj
Savjet profesionalnog kuhara/FreePik
Ako želite da vaša čokoladna glazura bude sjajna, glatka i čvrsta, tajna nije u skupim sastojcima, već u želatini.
Ona čokoladnoj glazuri daje elastičnost, stabilnost i prepoznatljiv profesionalni sjaj.
Za najbolji rezultat tortu pripremite dan ranije i uvijek je prelijte preko dobro ohlađene podloge, kako bi se glazura ravnomjerno rasporedila. Želatina se aktivira u hladnoj vodi nekoliko minuta prije nego što se umiješa u toplu smjesu slatkog vrhnja, šećera i kakaa, čime se dobija ujednačena, gusta i sjajna glazura.
Mali trikovi: tortu stavite na rešetku s posudom ispod za višak glazure, prelivajte od sredine ka ivicama u jednom potezu, a za obojeni efekat koristite bijelu čokoladu i jestive boje. Važno je da glazura bude mlaka i dovoljno tečna da klizi, ali dovoljno gusta da ostane kompaktna i ravnomjerna.
Ova jednostavna metoda pokazuje da za profesionalan izgled nije potrebna komplikovana oprema. Dovoljni su želatina, malo strpljenja i pažnje.
