Poziv "haj'mo na kafu" postaje sve skuplji: Koliko vam nije žao platiti ćeif

Cijene kafe u našoj zemlji, odnosno običnog espresa, kreću se, uglavnom, od dvije do četiri, dok je ona ponegdje i pet KM. Ukoliko prvu jutarnju kafu pijete u kafiću ili izlazite na pauzu sa kolegama, nemojte se iznenaditi što ćete sada morati platiti više.

Robovi navika

Loš urod, poremećaji u opskrbnim lancima, male zalihe, dakle nestabilno svjetsko tržište... Sve se to prelijeva i u šoljicu kafe. Otkupna cijena kafe sada je porasla za 10 posto, zbog čega će ugostitelji podići cijene kako bi pokrili troškove.

- Nabavna cijena kafe je poskupjela više puta u posljednjih pola godine. Mi cijene nismo dizali, ali sada ćemo biti primorani ako ponovo skoče. Kilogram kafe koju smo plaćali 40, sada plaćamo 48 KM. Vidjet ćemo sad koliko će poskupjeti i koliko ćemo mi morati podići cijenu. I to govorim o nekoj nižoj cijeni, većina ugostitelja kupuje kafu koja po kilogramu košta oko 60 KM. Sad, ako opet poskupe, ode to unedogled, na kraju će biti skuplja kafa nego sok ili kolač da se pojede, govori nam Amar Trbović iz Udruženja sarajevskih ugostitelja i dodaje da je podizanje cijena pitanje opstanka, a ne veće zarade i bogaćenja ugostitelja.

- Imate kirije, radnike, poreze, struju, vodu, internet..., valja to sve platiti. Dobro će biti ako ovo bude posljednje poskupljenje, ali mislim da neće. Skakat će to stalno, kao što skaču cijene i za sve drugo. Oni to gledaju kao luksuznu robu, pa udaraju po kafi, po cigarama, znaju koliko ljudi kod nas piju kafu, nekako se ne može bez toga. Kad god se izađe, mora se popiti kafa, ali iako je to ritual, mislim da će više cijene uticati na promet, ljudi će početi više kući piti kafu. Ne znam koliko će još podizati cijene i da li ćemo zapravo na kraju kafu kod nas plaćati kao što je plaćamo u nekim evropskim gradovima po 3 ili 4 eura. U Sarajevu je skuplja kafa nego u drugim, manjim gradovima u BiH, ali nije to drastična razlika, kaže Trbović.

Većina Sarajlija sa kojima smo razgovarali su oni koji imaju razumijevanje za ugostitelje koji podižu cijene kafe jer, kako kažu, i oni imaju troškove i puno ljudi zavisi od malog biznisa kakav je kafić.

- Cijene do sada nisu uticale na naše potrošačke navike, jer mislim da smo mi više robovi navika i da ih se ne možemo tako lako osloboditi. Prođite gradom, vidjet ćete da cijene ne utiču toliko na raspoloženje kupaca, kaže nam Sarajlija kojeg smo zatekli kako pije popodnevnu kafu.

Međutim, ima i onih koji kažu da ugostitelji pretjeruju, “jer iz kilograma kafe koja košta nešto više od 40 KM izvuku 120-140 kafa i neka je samo po 2,5 KM, to je 300-350 maraka. Pa, je l’ im malo?! Ako je poskupjela 10 posto, ne možete odmah dizati za 0,50 KM po šoljici.”

Sačuvati goste

Goran Kurtinović, član Upravnog odbora Udruženja poslodavaca ugostiteljstva i turizma RS-a Horeca, kaže da je svako dalje povećanje rizik, ali opet, ni sami ugostitelji ne znaju kako ga izbjeći.

- Prosječna cijena kave u Banjoj Luci se kreće od dvije, pa do 3,50 KM. Ako ima negdje skuplje, to su ekstremi. Cijena kave je skočila za oko 10 posto u nabavci, pa onda će doći i do male korekcije kada su u pitanju cijene u lokalima. Ugostitelji pristupaju obazrivo, jer smo došli, kako mi kažemo, do vrha cijena koji standard naših građana može da podnese. Ne bi trebala biti enormna poskupljenja, to je 20-30 feninga maksimalno. Kao ugostitelji, želimo sačuvati goste, ali to generalno prerasta u luksuz zbog poskupljenja i kriza. Sve poskupljuje, mora i to, rekao je Kurtinović za Hercegovina.info.