Od šikare u Žepču do svjetske liste i medalje na prestižnom vinskom takmičenju u svijetu
Zasadi vinove loze u žepačkom kraju i Vinko Zovko sa nagrađenim vinom Zemlja Palava/Muhamed Tunovic
Vinarija Povratak iz Žepča, smještena u srcu Bosne, zasjala je na svjetskoj vinskoj sceni osvajanjem bronzane medalje za svoje vino Zemlja Palava na prestižnom Decanter World Wine Awardsu, najvećem i najutjecajnijem vinskom takmičenju u svijetu, održanom 19. juna u Londonu. Ovo priznanje stiglo je kao kruna dugogodišnjeg truda i predanosti, te potvrda kvalitete vina koje se proizvodi u ovoj vinariji.
Od trnja do zvijezda
Vinko Zovko, vizionar i osnivač vinarije, strast prema vinu razvio je dok je radio u Italiji, gdje je njegova firma opremala i servisirala vinarije širom Apeninskog poluostrva, ali i Francuske. U rodnom Žepču odlučio je 2014. pokrenuti vlastitu vinariju. Za svega deset godina prošli su put od trnja do zvijezda, od krčenja živice do svjetske liste nagrađivanih vinarija.
Povratak ima 12 etiketa na tržištu, a u žepačkom kraju ima zasađenih 186.000 čokota na 63 hektara, što ga po veličini nasada i površini svrstava na četvrto mjesto u Bosni i Hercegovini.
Ekipa Oslobođenja posjetila je vrijednu ekipu Povratka, njihove vinograde, proizvodni dio vinarije kapaciteta 480.000 litara, sa rezervoarima za vino od 3.000, 5.000, 10.000 i 30.000 litara, kao i shop u centru Žepča, gdje su izložene sve vrste vina koje proizvode.
Enologinja Emina Gračić kazala nam je da je ovo bio prvi put da šalju uzorke na svjetsko takmičenje u Londonu, te da su to uradili na nagovor Decanterovih sudaca koji su imali priliku kušati njihova vina.
- Poslali smo našu divnu kraljicu Palavu, koja je osvojila 89 od mogućih 100 bodova. Dobili smo bronzanu medalju. Jedan bod nas je dijelio od srebra, ali ne treba žaliti, ovo je historijski momenat za Žepče. Velika je čast primiti takvo priznanje, a zbog medalje će svijet čuti za Žepče i vinariju Povratak, ustvrdila je Gračić.
U Povratku je, kaže, četiri i po godine. Nakon fakulteta dobila je poziv da dođe, upozna se sa vinarijom i počne raditi. Svidjelo joj se i ostala je. Odlično joj ide, baš kao što ide i vinariji koja je napravila velike stvari.
- Ovo nije podrum, ovo je vinarija sa punom tehnologijom, sa italijanskim recepturama. Mi smo jedini u BiH koji radimo hladnu stabilizaciju koja je ključni proces za stabilizaciju vina. Eliminiramo sve ono što ne treba da dođe u čašu kao gotov proizvod, izjavila je Emina Gračić.
Almir Alić, agronom u Povratku, rekao je da vinograd ne traži vladara, već slugu.
Olimpijska medalja
- U našim vinogradima svaki čokot nosi svoju priču, svaka kapljica vina nosi u sebi godine rada i strpljenja. Kao agronom, suočavam se s izazovom održavanja ravnoteže između tradicije i modernih tehnologija, između brige za zemlju i želje za što većim prinosom. Uprkos svim izazovima, rad u vinariji nosi sa sobom neopisivu ljepotu i zadovoljstvo, istakao je Alić.
Vinko Zovko, direktor i vlasnik vinarije Povratak, rekao nam je da je za svakoga ko se bavi ovim poslom san dobiti svjetsko priznanje Decatera iz Londona. Dodao je da još nisu svjesni onoga što su napravili, jer je “ovo u vinskom svijetu olimpijska medalja”.
- Među više od 18 tisuća odabranih uzoraka iz cijelog svijeta biti nagrađen je nešto zaista veliko. Posebno kada se zna da su tu mnogi koji su desetljećima i stoljećima na vinskoj karti svijeta, a mi smo prije deset godina iskrčili živicu, posadili vinovu lozu, stvorili proizvode i došli do medalje, naglasio je Zovko.
Ustvrdio je da imamo nestabilno područje što se tiče političke situacije, da “nema ko nije došao i prošao”, a da je zemlja konstanta kroz povijest BiH.
- Zemlja je Božiji dar. Imamo blagu, kontinentalnu klimu koja je idealna za proizvodnju vinove loze. S obzirom na to da u Italiji imam jednu od najvećih firmi za prehrambenu industriju, da sam u enološkom svijetu, da radim opremu i servisiram vinarije, nametnulo se da u žepačkom kraju pokrenem vinogradarstvo. Skupio sam tim stručnjaka i krenuo u realizaciju, ispričao je Zovko.
Pojasnio je da je želio pokrenuti vinogradarstvo kako bi se što veći broj ljudi mogao uključiti u to, da rade kod kuće i imaju dobit sa svoje zemlje.
Za sve ovo vrijeme nisu imali nikakvu pomoć niti jednog nivoa vlasti, ni lokalnog - Općine Žepče, ni viših nivoa, Zeničko-dobojskog kantona, Federacije BiH ili države Bosne i Hercegovine.
Bez podrške države
- Očito da politički nismo podobni. Zakonodavac nas nije ni predvidio u ZDK-u. Tri godine nam stoji kompletirana dokumentacija na federalnom nivou da vinogradski kraj Žepča bude zaštićeno vinogradarsko područje. To je ta gluhoća, nemar države. Imamo načelnika koji nikad nije došao u vinariju, jer se očito ne uklapamo u njegove standarde. Ostaje nam da rezultatom pobijamo takav odnos vlasti, poručio je Vinko Zovko.
U narednim godinama plan je da se stavi u funkciju i zemlja koju su privremeno dali ljudima da koriste, da se digne više nasada.
- Gledamo u budućnost, stabilno grabimo naprijed. Medalja koju smo dobili će nam dati dodatni vjetar u leđa u svakom pogledu. Potencijal postoji, kao i vizija projekta na duge staze. Sad je stvar tržišta, naše kvalitete i vremena, rezimirao je Vinko Zovko.
