Stari trik koji vrijedi probati: Evo zašto se u flašu suncokretovog ulja stavljala lovorov list

Lovorov list je jedan od najstarijih začina koji se istovremeno koristio i kao ljekovito sredstvo u drevnoj medicini.

Idanas se dodaje jelima od mesa, ribe i divljači, supama, umacima i marinadama, a neizostavan je kod pripremanja zimnice.

Lovor je bogat eteričnim uljem koje je jak biljni konzervans jer, kako je dokazano, djeluje baktericidno i fungicidno. Listovi se stavljaju i u sušene smokve, i to ne radi mirisa, već da bi uklonili ili spriječili da se razviju paraziti. Lovorovo ulje koristi se i za pripremu začinskog sirćeta koje se ubraja u delikatese.

Lovorov list sporo otpušta svoju aromu pa se savršeno stapa sa ostalim ukusima u bujonima, supama, gulašima. Dovoljna su samo dva do tri lista da daju dovoljno arome jelu za četiri do šest osoba. Ipak, listovi se obavezno uklanjaju prije serviranja jela.

Stari trik da vam ulje ne užegne

U dugoj istoriji postojanja i upotrebe u razne svrhe, iskustveno se došlo i do drugih benefita koje mogu da donesu ovi listovi skromnog izgleda. Na primjer, ako vam se ikada dogodilo da suncokretovo ulje dobije gorak ukus, ili kako mi kažemo da vam ulje užegne, postoji stari, potpuno prirodan trik koji sprečava kvarenje ulja i čuva njegovu aromu iznenađujuće dugo.

Pogađate, tajna je u lovorovom listu

Stare domaćice koje nisu imale sve aparate i uslove kojima danas raspolažemo u kuhinjama, znale su da će par listova lovora u ulju spriječiti štetu koja bi nastala ako se ulje pokvari. Ovaj trik bi vrijedilo i danas koristiti jer, em je isproban kroz generacije, em će savremenim domaćicama donijeti tu blagu, ali nezaboravnu mirisnu notu ulja sa lovorom.

Biljna ulja vremenom oksidiraju. Svjetlost, toplota i kontakt sa vazduhom ubrzavaju ovaj proces, posebno kod nerafinisanih ulja, pa zato ona najbrže dobijaju neprijatan miris i ukus. Upravo zato je trik sa lovorom ponovo postao viralan – jednostavan je, ekološki i jedan list ne mijenja ukus ulja.

Mali list, moćan antioksidans

Lovor sadrži prirodne antioksidanse, etarska ulja, te organske kiseline, eugenol i cineol. Ove supstance privlače i neutrališu kiseonik, sprečavajući da oksidira mast u ulju. Ukratko: kiseonik reaguje sa lovorom, a ulje ostaje svježe i po nekoliko godina.

Nekada se suncokretovo ulje čuvalo u podrumima, a lovor je služio kao jedini prirodni konzervans. Danas, kada ulje stoji u providnim, najčešće plastičnim flašama pod svjetlima marketa, ova metoda je praktičnija nego ikad.

Dobro je znati

Primjena starog trika koji će sačuvati svježinu ulja nije teška. Naprotiv, vrlo je jednostavna. Uzmite 2 do 3 čitavu suva lovorova lista i ubacite ih u flašu odmah nakon prvog otvaranja. Lagano promućkajte ulje da listovi potonu, pa bocu čuvajte u tamnom ormariću, dalje od izvora toplote.

Rafinisano ulje sa lovorom traje do 2 godine

Nerafinisano ulje ostaje svježe oko 1,5 godinu

Lovor ipak služi kao prevencija, pa ne može popraviti štetu ako je ulje već počelo da gorči.